Как сделать конфеты с кленовым сиропом

Соавтор(ы): Команда wikiHow

Домашние конфеты - это отличный подарок на любой праздник. Этот рецепт требует наличия всего одного ингредиента: кленового сиропа. Купите качественный кленовый сироп, и приступим!

Ингредиенты

2 чашки настоящего кленового сиропа (типа B)

Шаги

Загрузить PDF

1
Можно сделать конфеты различной текстуры. Когда вы будете кипятить сахар, из него будет выпариваться вода, и густота сиропа будет меняться.
- Мягкие конфеты, 110-115° С: Концентрация сахара 85% , конфеты будут мягкими. Если вы позволите сахарному сиропу немного настояться, он станет более однородным.
- Твердые конфеты, 115-120° С: Концентрация сахара более 87%, более густой сироп, более твердые конфеты.
- Очень твердые конфеты, 125–130° С: Если бросить в холодную воду, образуются очень твердые конфеты. Концентрация сахара 92%, сахарный сироп очень густой.
- Мягкие крошащиеся (ломающиеся) конфеты, 135–145° С: Концентрация сахара 95%. Конфеты получаются ломкие и крошащиеся, но не очень твердые.
- Твердые крошащиеся (ломающиеся) конфеты, 150–155° С: Концентрация сахара 99%, конфеты твердые крошащиеся и ломающиеся, как козинаки. ^{[1]
  X
  Источник информации}
Помешивайте сироп время от времени.
Это самый распространенный способ приготовления конфет из кленового сиропа. Если у вас нет специального градусника, попробуйте бросить пол ложечки кипящего сиропа в миску с холодной водой. Посмотрите какую текстуру приобретет конфета.
Пусть остынет до 80ºС. Не мешайте его. Это займет 10 минут.
Воспользуйтесь деревянной ложкой для помешивания сиропа, пока он не станет более светлого цвета. Он будет похож на густую карамель.
Налейте сироп в смазанные формочки или в сковороду, обернутую вощеной бумагой. Подождите, пока конфеты остынут.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b8\/Make-Sugar-Maple-Candy-Step-9-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Sugar-Maple-Candy-Step-9-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b8\/Make-Sugar-Maple-Candy-Step-9-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Sugar-Maple-Candy-Step-9-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Приятного аппетита! Срок годности конфет 1 месяц. ^{[2]
X
Источник информации}

Реклама