ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
เฟรนช์โทสต์ (French toast) เป็นเมนูอาหารเช้าแสนอร่อยสุดคลาสสิก ที่ต้องใช้ก็มีแค่ขนมปังแผ่น ไข่ นม และวัตถุดิบปรุงรสหวานอีกเล็กๆ น้อยๆ จุดเด่นของเฟรนช์โทสต์อยู่ที่ขนมปังต้องหนานุ่ม ไข่ที่จะใช้ชุบขนมปังต้องผสมพอดี ชุบแล้วทอดขนมปังด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมจนเป็นสีน้ำตาลทอง ที่สำคัญคือไข่ต้องสุกเต็มที่ จริงๆ แล้วสูตรนี้ถือกำเนิดมาจากการแก้ปัญหาขนมปังเก่า ไม่สดใหม่ แต่ยังนำมาทำเมนูแสนอร่อยได้ ใครมีขนมปังที่ซื้อมาพักหนึ่งแล้ว ก็จับมาทำเฟรนช์โทสต์ให้อร่อยซะเลย เฟรนช์โทสต์เป็นเมนูทำง่าย ถ้ารู้วิธี บทความวิกิฮาวนี้จะแนะนำวิธีการทำเฟรนช์โทสต์ หรือขนมปังชุบไข่แบบฝรั่งเศสให้คุณเอง จะทำกินเองก็ได้ หรือเสิร์ฟให้เพื่อนๆ และครอบครัวก็ดี
ส่วนประกอบ
- ขนมปัง 8 แผ่น
- ไข่ฟองใหญ่ 4 ฟอง
- นม 2/3 ช้อนโต๊ะ (10 มล.)
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (5 มล.)
- ซินนามอน (อบเชย) 1 ช้อนชา (3 กรัม)
- แป้ง ¼ ถ้วยตวง (35 กรัม) (ถ้ามี)
- น้ำตาล ¼ ถ้วยตวง (35 กรัม) (ถ้ามี)
- เกลือ ¼ ช้อนชา (2 กรัม) (ถ้ามี)
- เนย หรือสเปรย์ non-stick
สูตรนี้จะได้เฟรนช์โทสต์ 4 - 8 แผ่น
ขั้นตอน
-
ตอกไข่ฟองใหญ่ 4 ฟองใส่ชามใบใหญ่. ถ้าไข่อยู่ในอุณหภูมิห้องสัก 10 - 15 นาทีก่อนตอก จะตีผสมง่ายขึ้นเยอะเลย [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
เติมนม กลิ่นวานิลลา และซินนามอนลงในชาม. ตวงนมให้ได้ 2/3 ช้อนโต๊ะ (10 มล.) แล้วเทผสมในชามไข่ จากนั้นผสมกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (5 มล.) ตามด้วยซินนามอน 1 ช้อนชา (3 กรัม) ย้ำว่าต้องใส่ส่วนผสมทีละอย่าง เพราะไข่ขาวค่อนข้างเนื้อละเอียด ต้องผสมให้เข้ากับแต่ละส่วนผสมเป็นอย่างๆ ไป [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง- จะใช้นมเต็มมันเนยหรือไขมันสูงก็ได้ เพราะยิ่งไขมันสูง ไข่สำหรับชุบก็ยิ่งเข้มข้น [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าชอบเฟรนช์โทสต์รสหวาน ให้เติมน้ำตาลลงไปด้วย ¼ ถ้วยตวง (30 - 35 กรัม) หรือน้ำผึ้ง 1 เหยาะ
- เติมเกลือ ¼ ช้อนชา (1.5 - 2 กรัม) จะช่วยให้ส่วนผสมเนียนขึ้น
-
ใช้ที่ตีไข่หรือส้อมตีส่วนผสมให้เข้ากัน. ให้ใช้ส้อมหรือที่ตีไข่ ตีส่วนผสมวนๆ เร็วๆ ระวังหกหรือกระเด็น แป๊บเดียวไข่แดงก็แตกแล้ว พยายามตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- พอผสมไข่สำหรับชุบเสร็จแล้ว ต้องเป็นสีน้ำตาลอ่อน เนื้อเนียนเข้ากัน
- ต้องตีไข่ดีๆ จะได้ไม่เป็นก้อนตอนจะชุบ
-
จะผสมแป้งด้วยก็ได้ ไข่ที่ใช้ชุบจะข้นขึ้น ทอดแล้วขนมปังจะนุ่มฟูกว่าเดิม. ตีผสมแป้ง ¼ ถ้วยตวง (30 - 35 กรัม) ลงไป เหมือนส่วนผสมอื่น ไม่ต้องตีนานจนเนียนไม่เหลือเศษแป้งก็ได้ ขอแค่ได้ส่วนผสมเหลวข้นพร้อมชุบ [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
จริงๆ จะไม่ผสมแป้งก็ได้ แต่เฟรนช์โทสต์หน้าตาน่าทานตามร้าน ก็เพราะเขาผสมแป้งลงไปด้วยนี่ละ เพราะผสมแป้งแล้วเฟรนช์โทสต์จะไม่แฉะ จะพองฟูกว่าเดิม
โฆษณา
-
เอากระทะเหล็กหล่อขึ้นตั้งไฟบนเตาแก๊ส. ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกกระทะเหล็กหล่อที่ใหญ่พอจะทอดขนมปังได้ 2 แผ่นพร้อมกันสบายๆ แต่ถ้าจะทอดเฟรนช์โทสต์ทีเดียวเยอะๆ ใช้เตาย่างใหญ่ๆ จะสะดวกกว่ากระทะเหล็กหล่อ [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร) หรือพ่นสเปรย์ nonstick ที่กระทะ. ให้ใส่เนยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มิลลิลิตร) ลงไปกลางกระทะ พอเนยละลายจะได้ไหลไปทั่วกระทะ ถ้าใช้สเปรย์น้ำมัน nonstick ให้ฉีดก้นกระทะให้ทั่ว จะช่วยให้ทอดแล้วไม่ติดกระทะ [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าเป็นเตาย่าง ใช้สเปรย์ nonstick จะสะดวกกว่า
- พูดถึงเรื่องรสชาติ เนยช่วยเพิ่มรสชาติให้เฟรนช์โทสต์ได้ดีกว่าสเปรย์ nonstick แต่สเปรย์จะช่วยลดปริมาณไขมันของเมนูนี้ที่ไขมันค่อนข้างสูงอยู่แล้ว
-
ตั้งไฟแรงปานกลาง หรือตั้งเตาย่างไปที่อุณหภูมิ 350 °F (ประมาณ 175 °C). ต้องรอจนกระทะเหล็กหล่อหรือเตาย่างร้อนได้ที่ ถ้าใช้เนย ต้องรอจนเนยละลายหมดก่อน แล้วค่อยเริ่มทอด [8] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ลดไฟเป็นอ่อนปานกลางหลังเนยละลายหมด. ถ้าใช้เนย กระทะจะร้อนได้ที่หลังเนยละลาย ถ้าใช้เตาย่างไฟฟ้า ให้เช็คอุณหภูมิที่ตั้งไว้ พอวอร์มเตาเสร็จก็ใช้ได้เลย
- ทอดเฟรนช์โทสต์ด้วยอุณหภูมิร้อนจัดเกินไป ขนมปังข้างนอกจะไหม้ แต่ข้างในยังไม่สุกดี
- ถ้าไฟอ่อนปานกลางเหมือนจะร้อนไม่พอ ก็เพิ่มได้อีกนิด ขอแค่อย่าเกินไฟกลาง
-
เอาขนมปังชุบไข่ที่ผสมไว้ทีละ 2 แผ่น. จะใช้มือจุ่ม หรือใช้ที่คีบก็ได้ถ้าไม่อยากให้มือเลอะ ถ้าอยากเคลือบแค่บางๆ ให้จุ่มเร็วๆ 2 - 3 ครั้ง แต่ถ้าจะอยากให้ชุ่มๆ ก็แช่ไว้ประมาณ 30 วินาทีถึง 5 นาที อย่าลืมกลับด้านระหว่างทางด้วย [9] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าขนมปังค่อนข้างหนา เก่า หรือแข็งหน่อย ก็แช่ไว้สักพักดีกว่า แต่ถ้าเป็นขนมปังแซนวิชบางๆ ธรรมดา อาจจะเละง่าย อย่างหลังให้แช่แค่ 30 - 60 วินาทีพอ
- ระวังอย่าแช่ขนมปังไว้นานเกินไป เพราะขนมปังจะแฉะจนขาดจากกันได้เวลาทอด
- ถ้าจะทำทีเดียวเยอะๆ ให้ใช้ถาดอบเค้กหรือบราวนี่แทนชามใบใหญ่
-
วางขนมปังแต่ละแผ่นที่ชุบไข่แล้วลงในกระทะร้อนๆ. จะหยิบขนมปังไปใส่กระทะหรือเตาย่างด้วยมือหรือที่คีบก็ได้ ค่อยๆ วางขนมปังลงไปบนผิวกระทะร้อนๆ เนยจะได้ไม่กระเด็นใส่มือ [10] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ทอดเฟรนช์โทสต์ด้านละ 1 - 4 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลทอง. ทอดให้ขนมปังด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วใช้ไม้พายหรือตะหลิวกลับด้านอีกที อย่าลืมเช็คว่าไข่สุกดี ไม่เหลือไข่ดิบไหล แปลว่าทอดเสร็จเรียบร้อยแล้ว [11] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- จะโรยน้ำตาลด้วยก็ได้ โดยโรยใส่ขนมปังตอนอยู่ในกระทะก่อนกลับด้าน น้ำตาลจะได้เคลือบขนมปังพอเคี้ยวแล้วกรุบๆ แต่ถ้าผสมน้ำตาลไปในไข่สำหรับชุบแล้ว อย่าโรยเพิ่ม เพราะจะหวานเกินไป
โฆษณา
-
เสิร์ฟเฟรนช์โทสต์ในจานทันทีหลังออกจากกระทะ. ให้ใช้ที่คีบ ตะหลิวหรือสปาทูล่าแบนๆ ไม่ก็ส้อม ตักขนมปังออกจากกระทะเหล็กหล่อมาใส่ในจาน การเสิร์ฟร้อนทันทีจะช่วยให้รสไข่ยิ่งเด่น ขนมปังไม่เย็นหรือแฉะซะก่อน
-
ลองใส่ริคอตต้าชีสช่วยตัดหวาน. ริคอตต้าชีสเป็นชีสรสอร่อย ใช้ทาขนมปังสะดวก ช่วยตัดหวานให้ได้รสของคาวยิ่งขึ้น เหมาะกับเฟรนช์โทสต์มาก เฟรนช์โทสต์จะได้รสที่เหมาะจะกินคู่ผลไม้ และเครื่องเคียงอย่างเบคอนหรือไส้กรอก [12] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ใส่ท้อปปิ้งผลไม้เพิ่มรสชาติ. นอกจากท้อปปิ้งอื่นๆ แล้ว ผลไม้สดหั่นชิ้น เบอร์รี่ แยม และซอสแอปเปิ้ลร้อนๆ ก็กินคู่กับเฟรนช์โทสต์อร่อยดี เป็นท้อปปิ้งที่เหมาะกับทุกมื้อ กินคู่กับชีสก็ช่วยตัดหวานได้ดี แต่ถ้าอยากได้ฟีลขนมหวาน ต้องราดไซรัปหรือโรยน้ำตาล [13] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- จะสตรอว์เบอร์รี่ผ่าซีก แอปเปิ้ลฝาน ราสเบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่ ก็กินคู่กับเฟรนช์โทสต์ได้อร่อยทั้งนั้น
-
โรยผงซินนามอนหรือไอซิ่ง. จะอันไหนก็เข้ากันกับท้อปปิ้งหวานที่คุณเลือก แถมเป็นท้อปปิ้งยอดนิยมของเฟรนช์โทสต์ ถ้าจะเสิร์ฟพร้อมไซรัปหรือท้อปปิ้งหวานอื่นๆ ให้โรยแต่พอดี แต่ถ้าอยากหวานเต็มอัตราก็จัดไป! [14] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- โรยผงโกโก้แล้วจะได้รสช็อคโกแลต เข้ากันดีกับผลไม้
-
ทาขนมปังด้วยช็อคโกแลต. ใช้ช็อคโกแลตสเปรดก็ได้ ถ้าอยากกินเฟรนช์โทสต์แบบเมนูหวาน โดยใช้มีดทาที่ขนมปังทุกแผ่นเหมือนทาเนย จะได้ท้อปปิ้งหวานเข้มข้น
- ลองเปลี่ยนเป็นช็อคโกแลตกับเฮเซลนัทสเปรด ก็อร่อยไปอีกแบบ
-
ราดไซรัปบนเฟรนช์โทสต์ ก็ได้อารมณ์อาหารเช้าฝรั่งแบบดั้งเดิม. เลือกได้ตามชอบ ว่าจะเป็นเมเปิ้ลไซรัปหรือไซรัปธรรมดา จะได้เฟรนช์โทสต์หวานอร่อย ถ้าจะเสิร์ฟเฟรนช์โทสต์ให้เพื่อนหรือครอบครัว ให้เสิร์ฟพร้อมไซรัปที่แยกไว้ เขาจะได้เพิ่มลดไซรัปเองตามต้องการ [15] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- อีกท้อปปิ้งหวานที่น่าสนใจก็คือน้ำผึ้ง เพราะหวานเข้มข้น ทำให้เฟรนช์โทสต์มีรสอร่อยเฉพาะตัว
โฆษณา
เคล็ดลับ
- ขนมปังซินนามอนก้อนหนา ที่ขายตามร้านเบเกอรี่หรือในซูเปอร์ เหมาะจะใช้ทำเฟรนช์โทสต์มาก
- ให้รอ 3 นาทีก่อนผสมส่วนผสม ซินนามอนจะได้เข้าเนื้อ ได้รสชาติ
- จะทำเฟรนช์โทสต์แบบมีไส้ก็ได้ ไส้ที่คนนิยมกันก็เช่น ไส้แยมกับครีมชีส หรือไส้กล้วยกับเนยถั่ว เป็นต้น
- ถ้าใช้ขนมปังแผ่นหนา จะไม่ยุ่ยง่าย ชุบไข่ที่ผสมแล้วได้จนชุ่ม มีหลายยี่ห้อเลยที่ขนมปังแผ่นหนากว่าขนมปังทั่วไป [16] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ไข่สำหรับชุบ ถ้าผสมแล้วเหลือ เอาไป ทำไข่คน หรือ ทำออมเล็ต ก็ได้
โฆษณา
คำเตือน
- เวลาทำเฟรนช์โทสต์ต้องทำให้สุก เพราะไข่ดิบทำให้ท้องเสียได้ [17] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ Centers for Disease Control and Prevention ไปที่แหล่งข้อมูล
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- ชามใบใหญ่
- กระทะหรือกระทะเหล็กหล่อ
- เตาแก๊สหรือเตาย่าง
- ส้อมหรือที่ตีไข่
- ไม้พายสปาทูล่า
- จานเสิร์ฟ
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://tastesbetterfromscratch.com/classic-french-toast/
- ↑ https://tastesbetterfromscratch.com/classic-french-toast/
- ↑ https://tastesbetterfromscratch.com/classic-french-toast/
- ↑ https://www.rachelcooks.com/2019/02/04/french-toast-recipe/
- ↑ https://tastesbetterfromscratch.com/classic-french-toast/
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-make-french-toast
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-make-french-toast
- ↑ https://tastesbetterfromscratch.com/classic-french-toast/
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-make-french-toast
- ↑ https://tastesbetterfromscratch.com/classic-french-toast/
- ↑ https://tastesbetterfromscratch.com/classic-french-toast/
- ↑ https://ourbalancedbowl.com/ricotta-french-toast/
- ↑ https://www.rachelcooks.com/2019/02/04/french-toast-recipe/
- ↑ https://www.rachelcooks.com/2019/02/04/french-toast-recipe/
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-make-french-toast
- ↑ https://countryrecipebook.com/easy-country-french-toast/
- ↑ https://www.cdc.gov/features/salmonellaeggs/index.html
โฆษณา
