ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ไส้กรอกบราทเวิร์สคือไส้กรอกหมูรสเยี่ยมที่ยัดไส้ไว้ในห่อที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ มันมีทั้งรสกลมกล่มและกลิ่นของการรมควันที่ไม่อาจหักห้ามใจได้ ต้นกำเนิดแท้ๆ ของมันคือประเทศเยอรมัน แล้วก็โด่งดังไปทั่วโลก มันสามารถนำไปต้ม อบ อบย่าง ย่าง รมควัน และปรุงให้สุกกับวัตถุดิบอื่นๆ ได้ด้วย รวมถึงนิยมกันที่สุดก็คือเบียร์กับหัวหอมนั่นเอง ไส้กรอกบราทเวิร์สเป็นอะไรที่ทั้งง่ายและใช้เวลาไม่นานในการเตรียมความพร้อม และถ้าบวกกับที่ต้องรอคอยอีกนิดหน่อย ก็จะได้ไส้กรอกที่ปรุงสุกออกมาสมบูรณ์แบบและฉ่ำน้ำอย่างดีเลยล่ะ
ขั้นตอน
-
เลือกชนิดของบราทเวิร์สที่คุณต้องการ. มีบราทเวิร์สหลากหลายชนิดที่วางขายอยู่ในตลาด บราทเวิร์สจากเยอรมันของแท้ดั้งเดิมมักจะตั้งชื่อมาจากภูมิภาคที่เป็นต้นกำเนิดของมัน โดยจะขึ้นอยู่กับความหนา ความยาว สี และรสชาติ [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง บราทเวิร์สชนิดอื่นๆ ที่พอเป็นที่รู้จักก็ได้แก่
- Coburger Bratwurst
- Fränkische Bratwurst
- Kulmbacher Bratwurst
- Nürnberger Rostbratwurst
- Nordhessische Bratwurst
- Rote Wurst
- Thüringer Rostbratwurst
- Würzburger Bratwurst
-
ซื้อบราทเวิร์สดิบจากร้านขายเนื้อ. ร้านขายเนื้อคือสถานที่ที่เหมาะสำหรับการซื้อเนื้อดิบ ถามคนขายซะว่าบราทเวิร์สนี้มาจากไหน และใช้วัตถุดิบอะไรทำบ้าง โดยให้ไปยังร้านขายเนื้อที่สะอาด มีชื่อเสียง และต้องให้แน่ใจว่าคนขายได้ห่อบราทเวิร์สเอาไว้ในกระดาษห่อเนื้ออย่างเรียบร้อยด้วย
- คนขายเนื้อบางคนอาจจัดออเดอร์พิเศษสำหรับเนื้อบางชนิดให้คุณได้ด้วย ถ้าคุณต้องการบราสเวิร์ทบางประเภท ก็ให้ลองถามดูว่าเขาจะพอหาให้ได้หรือไม่
-
ซื้อบราทเวิร์สดิบจากร้านค้า. ร้านค้าส่วนใหญ่ก็มีบราทเวิร์สดิบขาย บางที่ก็ขายเป็นยี่ห้อพิเศษที่มีราคาค่อนข้างแพง ขณะที่ที่อื่นๆ ก็เป็นแค่แบบยี่ห้อธรรมดาก็มี มันอาจมีรสชาติ การปรุงรส หรือไส้ที่ยัดที่พิเศษไปกว่าแบบอื่น
-
ซื้อบราทเวิร์สกึ่งสำเร็จรูปจากร้านค้า. บราทเวิร์สกึ่งสำเร็จรูปจะมีขายอยู่ที่ร้านค้าอยู่แล้ว และมักจะขายในซองที่มีประมาณ 6-8 ชิ้น ซึ่งอาจเป็นแบบรมควันหรือแบบที่ปรุงรสกับเครื่องเทศอื่นๆ ด้วย
-
ทำบราทเวิร์สเอง. การทำบาทเวิร์สเองเป็นวิธีที่เยี่ยมยอดในการปรับสูตรปรับวัตถุดิบและรสชาติบราทเวิร์สของตัวเองได้ ถือเป็นวิธีที่ต้องใช้เวลาสักหน่อย แล้วก็ต้องมีที่บดเนื้อกับเครื่องยัดไส้ไส้กรอกด้วย นอกจากนี้ คุณจะต้องมีห่อใส่ไส้ไส้กรอกและพื้นที่เอาไว้ทำให้แห้งและเก็บไส้กรอกอีกเช่นกัน โดยสามารถดูบทความเกี่ยวกับการทำไส้กรอกเองเพื่อทำบราทเวิร์สได้เลย
-
ซื้อบราทเวิร์สให้เพียงพอ. วางแผนไว้อย่างน้อยชิ้นหนึ่งต่อคน แต่หลายๆ คนก็อาจอยากเติมเพิ่มนะ ฉะนั้นซื้อมาเผื่อไว้เลยจะดีกว่า [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิงโฆษณา
-
ใส่น้ำและบราทเวิร์สลงในหม้อหรือกระทะก้นลึก. ให้กระทะก้นลึกพอที่บราทเวิร์สจะจมอยู่ใต้น้ำได้ โดยให้วางบราทเวิร์สไว้บนกระทะ อย่าให้แต่ละชิ้นซ้อนกัน ให้มีที่ว่างระหว่างกันขณะต้มจะดีกว่านะ
- หรือว่าจะใส่เป็นน้ำเปล่าครึ่งหนึ่งคู่กับเบียร์อีกครึ่งหนึ่งเพื่อรสชาติก็ได้
-
ต้มบราทเวิร์สประมาณ 20 นาที. จุดเตาให้ไฟอยู่ระดับกลาง-สูง และทิ้งให้น้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว ก็ผ่อนไฟลงเพื่อไม่ให้มันเดือดนานเกินไป ไม่อย่างนั้นบราทเวิร์สจะออกมาไม่ดีนัก ถ้าคุณค่อยๆ ต้มไส้กรอกนี้ด้วยน้ำที่เดือดค่อยๆ ก็จะได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าคุณจะต้มบราทเวิร์สกึ่งสำเร็จรูป เพียงอุ่นให้มันร้อน ไม่ต้องต้มสุกเหมือนกับบราทเวิร์สดิบก็ได้
-
เอาไปย่างบนเตาย่างเพื่อให้สุกโดยสมบูรณ์ถ้าต้องการ. การย่างบราทเวิร์สจะเป็นการช่วยให้มันออกมาสมบูรณ์แบบ และให้รสชาติที่ดีด้วย โดยใช้ที่หนีบคีบมันวางบนเตาแล้วย่างประมาณ 5-10 นาที กลับด้านมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งให้แน่ใจว่าได้ย่างทั้งสองด้านแล้ว เมื่อมันออกสีน้ำตาล ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วล่ะ [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- หรือจะย่างด้านละ 5-10 นาทีแล้วค่อยต้มก็ได้ ถ้าจะทำแบบนี้ล่ะก็ ให้ต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากย่างเสร็จเอานะ [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
วัดอุณหภูมิด้านใด. วัดอุณหภูมิด้านในของบราทเวิร์สด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ โดยให้มีอุณหภูมิอยู่ที่ 71°Cโฆษณา
-
รวบรวมส่วนผสม. สำหรับการเคี่ยวบราทเวิร์สในเบียร์นั้น คุณจะต้องรวบรวมส่วนผสมและต้องมีทุกอย่างครบก่อนจะเริ่มทำนะ โดยคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้
- บราทเวิร์ส: เตรียมในปริมาณพอที่จะใส่ลงในกระทะหรือเท่าที่อยากจะเสิร์ฟ
- หัวหอมใหญ่ขนาดกลางหนึ่งหัว
- เบียร์ดำความจุประมาณ 177 มล.
-
หั่นหัวหอม. หั่นหอมใหญ่ขนาดกลาง 1 หัวเป็นแว่นๆ เพื่อเอาไปปรุงกับบราทเวิร์ส ให้รสชาติที่อร่อยและเข้ากันกับไส้กรอกนั่นเอง
-
ละลายเนยบนกระทะ. ใช้กระทะเหล็กหล่อหรือหม้ออบกลางแจ้งในการผัดบราทเวิร์สกับหัวหอม โดยจุดเตาให้ได้ไฟระดับกลาง ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วกระจายเนยให้ทั่วก้นกระทะ
-
ใส่หัวหอมลงไป. ผัดหัวหอมกับเนยให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 1-2 นาที คนบ่อยๆ จนกว่าหัวหอมทุกชิ้นจะเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
- สูตรบางสูตรก็ให้ผัดหัวหอมหลังจากที่ปรุงบราทเวิร์สจนสุกแล้ว เพื่อที่จะได้คอยดูบราทเวิร์สให้ออกมาดียิ่งขึ้น และไม่เสี่ยงที่จะทำให้หัวหอมไหม้อีกด้วย [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ตามด้วยบราทเวิร์ส. ใส่บราทเวิร์สลงไปกับหัวหอมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที จากนั้นก็ใช้ที่คีบกลับด้านมัน รออีก 2 นาที จากตอนนี้ไส้กรอกทั้งสองด้านก็ควรเป็นสีน้ำตาลสวยได้แล้ว
-
เทเบียร์ลงกระทะ. ค่อยๆ เทเบียร์ดำปริมาณ 177 มล.ลงในกระทะ (ประมาณครึ่งขวดปกติ) นำฝามาปิด หรี่ไฟจากไฟกลางลงเป็นไฟกลาง-ต่ำ ตุ๋นให้บราทเวิร์สและหัวหอมสุกในเวลาประมาณ 15 นาที เบียร์จะตุ๋นเข้ากับบราทเวิร์สและเพิ่มรสชาติให้อร่อยขึ้น
-
นำบราทเวิร์สมาย่าง. นำบราทเวิร์สออกจากกระทะด้วยที่คีบ แล้ววางไว้บนจาน จากนั้นก็ย้ายไปบนเตาย่างที่วอร์มเตรียมไว้แล้ว ย่างประมาณ 5-7 นาที กลับด้านอย่างน้อยหนึ่งครั้งหลังเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่งของเวลาทั้งหมด
-
ยกบราทเวิร์สออกจากเตาย่าง. นำบราทเวิร์สออกจากเตาย่างด้วยที่คีบ วางลงบนจานเสิร์ฟ แล้วตกแต่งจานด้วยหัวหอม
- จะใช้ชามก้นลึกหรือหม้ออบกลางแจ้งเสิร์ฟบราทเวิร์สแทนก็ได้นะ
โฆษณา
-
อย่าใช้ไฟแรงเกินไป. บราทเวิร์สอาจไหม้และมีผิวที่แตกได้หากคุณนำมันลงไฟแรงมากๆ ในทันที นอกจากนั้นมันอาจยังไม่สุกด้านในได้อีกนะ ให้มันค่อยๆ ร้อนช้าๆ ขึ้นทีละนิดบนเตาย่างจะดีกว่า [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
อย่าหรี่ไฟเบาเกินไป. ถ้าคุณใช้ไฟต่ำมากๆ ในการย่างบราทเวิร์ส ผลที่ได้อาจเป็นเนื้อไส้กรอกด้านในที่สุกเกินไปจนไหม้ได้ แล้วถ้าย่างเป็นเวลานานๆ เอาไว้ บราทเวิร์สชิ้นนั้นจะดูเหมือนว่าสุกแล้วจากภายนอก แต่จริงๆ คือมันนานเกินไป แล้วพอไส้กรอกเย็นตัวเมื่อไร มันก็จะเหี่ยวนั่นเอง [8] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ใช้ถาดฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งในการเคี่ยวบราทเวิร์สเสียก่อน. ใช้ความร้อนจากเตาย่างในการเคี่ยวบราทเวิร์สก่อนที่จะนำไปวางบนเตาย่างโดยตรง [9] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง โดยสามารถหาซื้อถาดฟอยล์ใช้แล้วทิ้งได้ตามร้านค้านะ
- ใส่บราทเวิร์สลงไปในถาดฟอยล์ รวมกับหัวหอมสับ พริกหยวกสีแดงหรือเขียว หรือผักอื่นๆ แล้วก็สามารถใส่ซาวเคราท์ (กะหล่ำปลีเปรี้ยว) ปูเอาไว้ก้นถาดได้เช่นกัน
- เทเบียร์ใส่บราทเวิร์ส (ประมาณ 177 มล.) แล้วตุ๋นโดยการปิดฝาเตาย่างประมาณ 15 นาที ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของบราทเวิร์สด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ ให้ได้อุณหภูมิ 71°C
- นำบราทเวิร์สออกมาแล้ววางบนเตาย่างโดยตรง ย่างประมาณ 5-7 นาที และเมื่อเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่งก็ให้พลิกกลับด้านสักครั้ง
-
วางบราทเวิร์สบนเตาย่าง. เปิดไฟเตาให้อยู่ระดับกลาง ย่างบราทเวิร์สด้านหนึ่งประมาณสองสามนาที จากนั้นก็พลิกด้านแล้วย่างอีกสักสองสามนาที ถ้าคุณไม่ได้ตุ๋นหรือต้มมันมาก่อน ก็ใช้เวลาย่างไปเลย 25 นาทีเต็มๆ อย่าลืมกลับด้านมันสักสองสามครั้งขณะย่างเพื่อให้สุกเท่าๆ กันทุกๆ ด้านล่ะ
- ห้ามไปจิ้มบราทเวิร์สให้เป็นรูเด็ดขาดเลยนะ เพราะน้ำในบราทเวิร์สอาจไหลออกจากห่อที่หุ้มมัน และผลจะออกมาเป็นบราทเวิร์สแห้งๆ เอาน่ะสิ
-
อย่าย่างบราทเวิร์สทีละเยอะๆ. ถ้ามีบราทเวิร์สอยู่บนเตาย่างมากเกินไป ก็เหมือนไปเพิ่มโอกาสให้เกิดเปลวไฟลุกขึ้นได้ ฉะนั้นให้กระจายๆ บราทเวิร์สออกให้พอมีช่องว่างห่างจากกันดีกว่า
-
ทาหรือฉีดน้ำหรือเบียร์ลงบนบราทเวิร์ส. ขณะที่กำลังย่างบราทเวิร์สอยู่นั้น ก็สามารถฉีดน้ำหรือเบียร์ลงไปเพื่อกันไม่ให้มันไหม้ได้ โดยใส่น้ำหรือเบียร์ไว้ในขวดสเปรย์ แล้วฉีดลงบนบราทเวิร์สอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง หรือว่าจะใช้แปรงทาเนยทาน้ำหรือเบียร์บนบราทเวิร์สก็ได้นะ [10] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ย้ายบราทเวิร์สออกจากเตาย่าง. ใช้ที่คีบคีบบราทเวิร์สออกมาวางบนจาน โดยห้ามใช้จานใบเดียวกับที่เอาไว้ใส่บราทเวิร์สดิบล่ะ จะได้ไม่เสี่ยงต่อการเกิดการปนเปื้อน จากนั้นก็ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของบราทเวิร์สด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ ให้ได้อุณหภูมิ 71°Cโฆษณา
-
วอร์มเตาอบไว้ที่ 177˚C. เปิดเตาและวอร์มเอาไว้เป็นเวลาประมาณ 10 นาที
-
วางบราทเวิร์สไว้บนถาดอบ. ต้องเว้นระยะห่างระหว่างบราทเวิร์สแต่ละชิ้นเอาไว้ด้วยนะ โดยเรียงให้เป็นแนวตรงกับตะแกรงบนถาดอบ
- สามารถใช้กระทะเหล็กกล้าแทนถาดอบได้เช่นกัน [11] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง โดยต้องคอยหมุนบราทเวิร์สทุกๆ 5 นาที เพื่อไม่ให้มันไหม้ด้านใดด้านหนึ่ง
-
ใส่บราทเวิร์สเข้าไปในเตาอบสัก 5 นาที. วางถาดอบไว้บนตะแกรงของเตาอบ ปิดฝาเตา แล้วอบประมาณ 5 นาที. [12] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
กลับด้านทุกๆ 5 นาที. หลังจากผ่านไปได้ 5 นาที ให้เปิดเตาอบแล้วใช้ถุงมือจับของร้อนจับถาดอบไว้ แล้วใช้ที่คีบกลับด้านบราทเวิร์ส จากนั้นก็ใส่กลับเข้าไปอบต่ออีก 5 นาที แล้วก็จับกลับด้านอีกครั้ง อบและกลับแบบนี้ไปเรื่อยๆ โดยใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 15-20 นาที.
- ถ้าคุณไม่กลับด้านบราทเวิร์ส มันก็อาจไหม้ได้นะ
-
ตรวจดูว่าบราทเวิร์สสุกแล้วหรือยัง. ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเสียบเข้าไปในบราทเวิร์สเพื่อให้ปลายเข็มของเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปอยู่ตรงกลางของมัน โดยอุณหภูมิควรอยู่ที่ 71°Cโฆษณา
-
ย้ายตะแกรงขึ้นไปไว้ชั้นบนของเตา. ถ้าอยากจะอบย่างอาหาร ตะแกรงก็ควรอยู่ห่างจากจุดให้ความร้อนบนเพดานเตาอบประมาณ 4-7 นิ้ว
- ถ้าเตาอบของคุณมีจุดให้ความร้อนอยู่ด้านล่าง ก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย [13] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
วอร์มเตาอบย่าง. ส่วนที่เอาไว้อบย่างส่วนใหญ่จะมีให้เปิดหรือปิดเท่านั้น คุณไม่สามารถไปควบคุมอุณหภูมิมันได้เหมือนตอนจะอบอาหารอื่นๆ แบบธรรมดา ฉะนั้นก็ให้เปิดมันแล้ววอร์มไว้ประมาณ 10 นาที.
-
วางบราทเวิร์สไว้ในถาดอบ. ปูถาดอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้ววางบราทเวิร์สลงไป โดยให้มีช่องว่างระหว่างกันสักเล็กน้อย และเรียงเป็นแนวตรง
- จะใช้กระทะเหล็กกล้าแทนถาดอบก็ได้ [14] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง โดยต้องคอยกลับบราทเวิร์สทุกๆ 5 นาทีเพื่อไม่ให้มันไหม้ด้านเดียว
-
อบบราทเวิร์ส 5 นาทีต่อแต่ละด้าน. ใส่ถาดอบเข้าไปวางบนตะแกรงแล้วปิดฝาเตา อบเป็นเวลาประมาณ 5 นาที. [15] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง จับพลิกด้านแล้วค่อยอบต่ออีก 5 นาที.
-
ตรวจสอบอุณหภูมิภายใน. นำบราทเวิร์สออกมา ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อตรวจอุณหภูมิของบราทเวิร์ส โดยมันควรอยู่ที่ 71°C วิธีคือให้เสียบปลายเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปในบราทเวิร์สชิ้นหนึ่ง แล้วค้างเอาไว้อย่างนั้นสักหนึ่งนาที
- บราทเวิร์สจะมีเส้นริ้วสีน้ำตาลๆ จากซี่ของตะแกรงถาดอบอยู่ด้วย
โฆษณา
-
จุดเตารมควัน. การรมควันเนื้อเป็นการปรุงที่ต่างออกไปจากการย่างบนเตาบาร์บีคิวหรือนำไปปรุงให้สุกบนเตาแก๊สโดยสิ้นเชิง การรมควันนั้นต้องใช้ทั้งอุณหภูมิที่ต่ำและเวลานานในการปรุงให้สุก เริ่มที่จุดเตาที่อุณหภูมิประมาณ 93 °C ทำตามคำแนะนำของวิธีการใช้เตาเพื่อเตรียมเตาให้พร้อม อย่างเช่นการใส่น้ำและรสชาติของควันลงไป
- คนบางคนก็ชอบรมบราทเวิร์สด้วยอุณหภูมิสูงๆ อย่าง 121 °C ขณะที่บางคนก็ชอบให้อุณหภูมิต่ำมากๆ เช่น เริ่มที่ 37°C แล้วค่อยเพิ่มเป็น 51°C ต่อด้วย 65°C ยิ่งอุณหภูมิต่ำเท่าไร ก็ย่อมต้องใช้เวลารมนานเท่านั้น
- ไม้ฮิกคอรี่หรือไม้แอปเปิลเหมาะนำมาเป็นฟืนที่ใช้ในการรมควันบราทเวิร์ส และให้รสชาติควันที่ดี
-
ใช้ที่คีบคีบบราทเวิร์สใส่เข้าไปในเตา. เรียงบราทเวิร์สในเตาโดยให้แต่ละชิ้นมีช่องว่างห่างกันสักเล็กน้อย ระวังอย่าไปเจาะหรือทำห่อที่หุ้มบราทเวิร์สเอาไว้ขาดล่ะ
- บราทเวิร์สที่เรียงอยู่ตะแกรงล่างจะสุกช้ากว่าด้านบน [16] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
รมควันบราทเวิร์สประมาณ 2 ถึง 2.5 ชั่วโมง. ปล่อยให้เตารมควันรมบราทเวิร์สไปสัก 2 ถึง 2.5 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องกลับด้านมัน ให้ปล่อยเอาไว้แบบนั้นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงได้เลย เพราะทุกครั้งที่เปิดฝาเตาออก เตาก็จะสูญเสียความร้อนไปทีละเล็กน้อย นั่นทำให้คุณต้องใช้เวลารมควันเพิ่มไปอีกหน่อยนั่นเอง
- ถ้าใช้ไฟอุณหภูมิต่ำกว่า 93C ก็ให้ปรับเวลารมควันด้วยนะ
-
ตรวจดูอุณหภูมิภายในของบราทเวิร์ส. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแล้ว ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อวัดอุณหภูมิภายใน ซึ่งบราทเวิร์สควรมีอุณหภูมิถึง 71°C
- คุณควรเจาะบราทเวิร์สชิ้นเดียวกันทุกครั้งเพื่อวัดอุณหภูมิ ทุกครั้งที่คุณเจาะมันด้วยเทอร์โมมิเตอร์ น้ำบางส่วนก็จะไหลออกมา และทำให้บราทเวิร์สชิ้นนั้นไม่ออกมาสมบูรณ์แบบเท่าไรนัก
-
นำบราทเวิร์สออกมา. ใช้ที่คีบคีบเอาบราทเวิร์สออกมาจากเตารมควัน แล้ววางไว้บนจาน โดยต้องเป็นจานคนละใบกับที่เคยใช้ใส่มันก่อนหน้านี้ เพื่อจะได้ไม่เกิดการปนเปื้อนระหว่างบราทเวิร์สดิบและที่สุกแล้วโฆษณา
-
วางบราทเวิร์สไว้บนจานที่นำเข้าไมโครเวฟได้. โดยใส่บราทเวิร์สเข้าไปอบแค่ทีละน้อย เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกันพอ และจะได้สุกทั่วกัน
-
เทน้ำให้ท่วมบราทเวิร์ส. เติมน้ำอุ่นปริมาณพอเหมาะในจานเพื่อให้ท่วมมัน เพื่อให้บราทเวิร์สไม่แห้งขณะที่กำลังอบ น้ำจะเดือดขณะที่กำลังอบอยู่ ฉะนั้นต้องให้แน่ใจว่าน้ำมันจะไม่เดือดระเหยไปหมดในตอนที่อยู่ในไมโครเวฟนั่นเอง
-
อบด้วยไฟสูงเป็นเวลา 2 นาที. ไมโครเวฟอบบราทเวิร์สได้ในเวลาอันรวดเร็ว แต่อย่าไปปรับอุณหภูมิมันขณะกำลังอบล่ะ ให้อบบราทเวิร์สเป็นเวลา 2 นาทีเท่านั้น เพื่อจะได้ไม่ไหม้ด้านใดด้านหนึ่ง
- อบตามคำแนะนำของไมโครเวฟของคุณ บางทีอาจต้อปรับเวลาตามชนิดไมโครเวฟที่ใช้
-
กลับด้านมันแล้วอบต่ออีก 2 นาที. ใช้ที่คีบคีบบราทเวิร์สแล้วกลับด้านมัน จัดให้บราทเวิร์สมีที่ว่างระหว่างกันอีกครั้ง แล้วอบด้วยไฟสูงต่ออีก 2 นาที
- ระวังจานร้อน ใช้ถุงมือกันความร้อนย้ายจานออกจากไมโครเวฟเอาก็ดี
-
วัดอุณหภูมิบราทเวิร์สว่าสุกแล้วหรือยัง. ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อจิ้มบราทเวิร์สชิ้นหนึ่งให้ปลายเข้าไปอยู่ตรงกลาง โดยมันควรมีอุณหภูมิอยู่ที่ 71°C
- หรือว่าจะใช้มีดหั่นบราทเวิร์สเพื่อดูว่ามันสุกแล้วหรือไม่ ถ้ามันยังเป็นสีชมพูอยู่ ก็ให้เอากลับเข้าไปอบต่อด้วยไฟสูงอีกสักนาที
โฆษณา
-
เก็บบราทเวิร์สกึ่งสำเร็จรูปหรือบราทเวิร์สดิบไว้ในตู้เย็น. เก็บบราทเวิร์สเอาไว้ในหีบห่อจนกว่าพร้อมจะนำมันมากิน โดยเก็บเอาไว้ได้ถึงวันหมดอายุที่ระบุไว้ ถ้าหากว่าหีบห่อเปิดแล้ว ก็ให้เก็บไว้ในภาชนะกันลมเข้าได้และค่อยแช่ไว้ในตู้เย็น
-
เก็บบราทเวิร์สกึ่งสำเร็จรูปหรือบราทเวิร์สดิบไว้ในช่องแช่แข็ง. ถ้ายังไม่แกะหีบห่อ ก็เก็บเอาไว้ในช่องแช่แข็งได้ถึง 2 เดือนเลยนะ โดยดูให้แน่ใจว่ามันยังไม่ถึงวันหมดอายุก่อนจะใส่เข้าไปในช่องแช่แข็ง [19] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง แล้วเขียนวันที่เริ่มแช่ไว้บนหีบห่อ เพื่อจะได้รู้ว่าวันไหนมันถึงจะหมดอายุ
- ถ้าหีบห่อเปิดไว้แล้ว ก็สามารถเก็บบราทเวิร์สเอาไว้ในภาชนะที่แช่ช่องแช่แข็งได้ถึง 2 เดือน
- ถ้าคุณอยากเก็บบราทเวิร์สเอาไว้นานกว่า 2 เดือน ให้ใช้อลูมิเนียมฟอยล์ห่อหีบห่อของมันจนลมเข้าไม่ได้ หรือจะใช้เป็นถุงอลูมิเนียมฟอยล์แทนก็ได้ เพื่อไม่ให้น้ำแข็งเกาะนั่นเอง
-
เก็บบราทเวิร์สสุกแล้ว. ทิ้งมันไว้ให้ได้อุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นก็ใส่ไว้ในภาชนะกันลมเข้าได้และแช่ในตู้เย็น โดยบราทเวิร์สสุกแล้วสามารถเก็บเอาไว้ได้ประมาณ 5 วัน และยังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ถึง 3 เดือน อย่าลืมเขียนวันที่เริ่มแช่เอาไว้เพื่อรู้ถึงวันหมดอายุด้วยล่ะ
- แนะนำให้ปรุงบราทเวิร์สจำนวนมากให้สุกแล้วนำไปเก็บในช่องแช่แข็ง เพื่อที่จะนำบราทเวิร์สมาใช้ประกอบอาหารในครั้งหน้าได้ง่ายขึ้น
- ห้ามเก็บบราทเวิร์สดิบและสุกปนไว้ในภาชนะเดียวกันนะ
-
เสร็จเรียบร้อย.โฆษณา
เคล็ดลับ
- มีสูตรอาหารบนโลกออนไลน์มากมายที่นำมาใช้กับบราทเวิร์ส หาคำว่า “สูตร บราทเวิร์ส” แล้วลองทำเมนูต่างๆ ดูนะ
- ต้มบราทเวิร์สกับเบียร์ยี่ห้อที่คุณชอบดูสิ แต่รู้ไว้ว่าเบียร์ IPAs (อินเดีย เพล เอล) จะมีรสขมขึ้นเมื่อนำไปต้ม ซึ่งก็ทำให้รสชาติออกมาไม่น่ากินนักได้
โฆษณา
คำเตือน
- เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการปนเปื้อนของเชื้อ ให้แยกจานที่ใส่บราทเวิร์สดิบก่อนจะนำเข้าเตากับบราทเวิร์สสุกแล้วออกจากกัน
- ตามสูตรการปรุงสุกเนื้อหมูสับ คุณควรอุ่นบราทเวิร์สอย่างน้อยในอุณหภูมิ 63°C แล้วให้เวลาพัก 3 นาที และให้มีอุณหภูมิภายในที่ 71°C เพื่อเป็นจุดที่ดีที่สุดในการฆ่าแบคทีเรียที่กัดกินอาหารทุกชนิด [20] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://www.germanfoodguide.com/bratwurst.cfm
- ↑ http://www.kitchenproject.com/german/Bratwurst/stovetop.htm
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/beer-brats-recipe-2012167
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/beer-brats-recipe-2012167
- ↑ http://www.bratsandbeer.com/long-boil-brats/
- ↑ http://www.kitchenproject.com/german/Bratwurst/stovetop2.htm
- ↑ http://www.seriouseats.com/2012/05/the-food-lab-the-best-way-to-grill-sausages.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2012/05/the-food-lab-the-best-way-to-grill-sausages.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2012/05/the-food-lab-the-best-way-to-grill-sausages.html
- ↑ http://www.germanfoodguide.com/bratwurst.cfm
- ↑ http://www.thekitchn.com/kitchen-basics-how-to-use-your-112585
- ↑ http://www.md-health.com/Cooking-Brats-In-The-Oven.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/kitchen-basics-how-to-use-your-112585
- ↑ http://www.thekitchn.com/kitchen-basics-how-to-use-your-112585
- ↑ http://www.md-health.com/Cooking-Brats-In-The-Oven.html
- ↑ http://www.armadillopeppers.com/How-to-Use-a-Smoker.html
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/16612
- ↑ http://www.usinger.com/gifts/sausage-handling/
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/16612
- ↑ http://www.pork.org/new-usda-guidelines-lower-pork-cooking-temperature/
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 7,494 ครั้ง
โฆษณา
