ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ออมเลตเป็นอาหารที่เหมาะกับมื้อที่ต้องการความอิ่มแบบรวดเร็ว แต่มันก็อาจจะดูหนักท้องไปสักหน่อย ในการทำ ออมเล็ต เบาๆ นุ่มๆ โดยที่ยังคงรสชาติความอร่อยได้อยู่นั้น เคล็ดลับอยู่ที่การแยกไข่ 3 ฟอง ตีไข่ขาวจนกว่าจะมีฟองขึ้นเยอะๆ และแข็งตัว จากนั้นคนไข่แดงในไข่ขาว หลังจากที่คุณราดส่วนผสมบางเบานี้ลงบนกระทะแล้ว ออมเล็ตก็จะปล่อยควันฉุยออกมาขณะสุก แล้วคุณก็จะได้ออมเล็ตไข่ 3 ฟองที่นุ่มที่สุดไปเลย!
ส่วนประกอบ
- ไข่ฟองใหญ่ 3 ฟอง
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยทำบดใหม่ๆ ตามชอบ
- ชีสกรุยแยร์หรือเชดด้าชีสขูดฝอย 1/2 ถ้วย (55 กรัม)
- เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
- กุ้ยช่ายสดสับ แล้วแต่ชอบ
ทำออมเล็ต 1 ที่
ขั้นตอน
-
แยกไข่แดงกับไข่ขาว 3 ฟองใส่คนละชาม. ค่อยๆ ตอกไข่แล้วให้ไข่ขาวไหลลงชามหนึ่ง แล้วเอาไข่แดงแยกไว้อีกชามหนึ่ง แยกไข่อีก 2 ฟองที่เหลือเพื่อให้คุณได้ไข่ขาว 1 ชามและไข่แดงอีก 1 ชาม [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ดูให้ดีว่าชามที่ใส่ไข่ขาวสะอาดหมดจดและไม่มีคราบมันเพราะคุณต้องตีไข่ขาว คุณจะได้ไข่ขาวที่นุ่มฟูที่สุดถ้าชามที่ใช้สะอาดหมดจด
-
เติมเกลือพริกไทยลงในไข่แดงแล้วใช้ส้อมตี. ใช้มือหยิบเกลือและพริกไทยในปริมาณที่มากสักหน่อยผสมลงในไข่แดงจนกว่าจะเข้ากันดี ขั้นตอนนี้ใช้เวลาเพียง 2-3 วินาทีเท่านั้น [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง- วางชามไข่แดงทิ้งไว้ขณะที่คุณตีไข่ขาว
-
ตีไข่ขาวจนได้ฟองแข็งๆ. ใช้เครื่องตีไข่หรือที่ตีไข่แบบมือถือที่ตะกร้อสะอาดตีไข่ด้วยความเร็วสูง ตีไข่จนกว่าไข่จะแข็งตัว แน่น และแวววาว [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าคุณไม่มีเครื่องตีไข่หรือที่ตีไข่มือถือ ใช้ตะกร้อตีไข่ที่สะอาดแทนได้
เคล็ดลับ: ถ้าคุณพยายามตีไข่ขาวแล้วแต่มันไม่มีฟองขึ้นมาเลย ก็เป็นไปได้ว่าชามหรือตะกร้ออาจจะสกปรก คุณอาจจะใช้ตะกร้อที่สะอาดตีไข่ขาวใหม่ทั้งหมดในชามที่สะอาด
-
คนไข่แดงในไข่ขาวที่แข็งตัวแล้ว. ตวงไข่แดงที่ปรุงรสแล้วออกมาครึ่งช้อนใส่ลงในชามไข่ขาว ใช้ตะหลิวค่อยๆ ตักไข่ขาวขึ้นมาราดเหนือไข่แดง จากนั้นเทไข่แดงที่เหลือลงในชามไข่ขาวแล้วคนแบบเดิมไปเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมจะเป็นสีเดียวกัน [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- คุณต้องค่อยๆ คนไข่ขาวในลักษณะนี้เพื่อไม่ให้ฟองที่คุณตีขึ้นมาแตก วิธีนี้จะช่วยให้ออมเล็ตนุ่มฟูขณะสุก
โฆษณา
-
ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ในกระทะเคลือบ. ตั้งไฟกลางแล้วอุ่นเนยจืดจนละลาย จับด้ามกระทะแล้วค่อยๆ กระดกกระทะเล็กน้อยเพื่อให้เนยที่ละลายแล้วเคลือบก้นกระทะ [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าคุณไม่อยากใช้เนย คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว หรือกีแทนได้
- ใช้กระทะขนาด 9 หรือ 10 นิ้ว (23 หรือ 25 เซนติเมตร) ในการทอดออมเล็ต
-
กระจายส่วนผสมไข่ให้ทั่วกระทะ. ค่อยๆ ใช้ช้อนตักไข่ลงในกระทะและใช้หลังช้อนหรือมีดปาดเค้กด้ามงอกระจายส่วนผสมให้เท่าๆ กันทั่วทั้งกระทะ ไข่จะเริ่มสุกในกระทะร้อนๆ ทันที [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
อีกทางเลือกหนึ่ง: ถ้าคุณอยากทำออมเล็ตฟูๆ ด้วยการอบมากกว่า ให้ใช้กระทะที่ใช้กับเตาอบได้และวางให้ห่างจากไฟ 3 นิ้ว อบออมเล็ต 2-4 นาทีก่อนนำมาพับและเสิร์ฟ
-
ปิดฝากระทะและทอดออมเล็ต 4 นาที. ลดไฟลงไปที่ไฟกลาง-ต่ำและทอดออมเล็ตต่อ 4 นาทีโดยไม่ต้องขยับหรือกลับด้าน ถ้าด้านบนของออมเล็ตดูเหมือนจะสุกเร็วเกินไป ให้ลดไฟลงไปที่ไฟกลาง-ต่ำหรือต่ำ [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- คุณต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ด้านบนของออมเล็ตสุก ถ้าคุณไม่ปิดฝากระทะ ด้านบนของออมเล็ตอาจจะเหลวหรือเยิ้มได้แม้ว่าด้านล่างจะสุกแล้ว
-
โรยชีสทั่วออมเล็ตและทอดต่ออีก 1 นาที. ถ้าคุณอยากให้ออมเล็ตมีรสชาติเค็มมันมากขึ้น โรยชีสกรุยแยร์หรือเชดด้าชีส 1/2 ถ้วย (55 กรัม) ด้านบน ปิดฝากระทะและทอดออมเล็ตต่ออีก 1 นาทีเพื่อให้ชีสละลายและให้ออมเล็ตเซ็ตตัว [8] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าคุณไม่อยากใส่ชีส ก็แค่ทอดออมเล็ตต่ออีก 1 นาที
-
แซะออมเล็ตจากกระทะและพับครึ่ง. ปิดไฟและค่อยๆ แซะออมเล็ตใส่จาน ใช้ตะหลิวช่วยถ้ามันติดกระทะ จากนั้นใช้ตะหลิวพับออมเล็ตครึ่งหนึ่งไปอีกด้าน โรยกุ้ยช่ายสับใหม่ๆ ลงบนออมเล็ตและเสิร์ฟออมเล็ตขณะที่ยังร้อนและนุ่ม
- คุณสามารถเก็บออมเล็ตที่เหลือไว้ในภาชนะสุญญากาศและแช่ไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4 วัน แต่จำไว้ว่ายิ่งเก็บไว้นานเท่าไหร่ออมเล็ตก็อาจจะสูญเสียความนุ่มฟูได้
โฆษณา
-
ใช้ชีสอื่นๆ ที่คุณชอบแทนชีสกรุยแยร์หรือเชดด้าชีส. ออมเล็ตเป็นอาหารที่สามารถปรับตามใจชอบได้ง่าย เพราะฉะนั้นคุณสามารถใช้ชีสชนิดอื่นที่คุณชอบแทนได้ ใส่ชีสอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้ในปริมาณ 1/2 ถ้วย (55 กรัม) ลงไปในออมเล็ตนุ่มๆ: [9] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เอมเมนทัลเลอร์
- สวิส
- ชีสแพะ
- เปปเปอร์แจ็ก
- เฟต้า
- เกาดารมควัน
-
ใส่ผลิตภัณฑ์นมลงไปในไข่แดงเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสแบบครีม. เพิ่มสัมผัสเนื้อครีมและรสเปรี้ยวให้ออมเล็ตด้วยการเติมครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตรสธรรมดา หรือกรีกโยเกิร์ตลงไป 1 ช้อนโต๊ะ (12 กรัม) ผสมผลิตภัณฑ์นมลงไปในไข่แดงก่อนนำไปคนรวมกับไข่ขาวที่แข็งตัวแล้ว [10] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำได้ถ้าคุณอยากลดแคลอรีลงบ้าง
-
คนสมุนไพรในไข่แดงเพื่อให้รสชาติของออมเล็ตเบาขึ้น. เพื่อให้ออมเล็ตมีรสชาติที่สดชื่น ให้ผสมสมุนไพรสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ (7.5 กรัม) ลงในไข่แดงก่อนจะนำไปคนรวมกับไข่ขาว ลองใส่โหระพา พาร์สลีย์ กุ้ยช่าย มาจอแรม หรือผสมกันก็ได้ [11] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าคุณอยากใช้สมุนไพรแห้งมากกว่า ให้ใส่สมุนไพรแห้งไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะลงไป
เคล็ดลับ: ถ้าคุณไม่อยากสับสมุนไพรสดๆ ให้ราดซอสเพสโต้สมุนไพรลงบนออมเล็ตเล็กน้อย
-
ใส่ผักหรือเนื้อสัตว์ลงบนออมเล็ตที่สุกแล้วก่อนพับ. แม้ว่าคุณจะสามารถใส่ผักสุกและเนื้อสัตว์หั่นเต๋า เช่น เห็ด แฮม หรือพริกลงไปได้เลย แต่ให้รอจนกว่าคุณจะพับออมเล็ตก่อนแล้วค่อยโรยหน้าลงไป เพราะน้ำหนักของวัตถุดิบเหล่านี้จะไปทำให้ออมเล็ตที่นุ่มฟูแฟบลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้ใส่วัตถุดิบเหล่านี้ตอนก่อนจะเสิร์ฟ: [12] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เบคอนสุก
- แซลมอนหรือปลาเทราต์รมควัน
- อะโวคาโดหั่นชิ้นบางๆ
- ผักปวยเล้งสด
- หอมหัวใหญ่ผัด
โฆษณา
เคล็ดลับ
- คุณอาจจะเจอสูตรที่แนะนำให้ใส่เบกกิ้งโซดาเพื่อทำให้ออมเล็ตขึ้นฟูและนุ่ม แต่ปัญหาคือการใช้ปฏิกิริยาเคมีในการทำให้ไข่ฟูจะทำให้ออมเล็ตของคุณมีรสชาติเหมือนโลหะเล็กน้อย
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- กระทะขนาด 9 หรือ 10 นิ้ว (23 หรือ 25 เซนติเมตร)
- ชามผสม
- ส้อม
- ตะกร้อตีไข่หรือเครื่องตีไข่
- ตะหลิว
- จานเสิร์ฟ
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/extra-fluffy-omelet/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/extra-fluffy-omelet/
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2019/02/omelette-souffle-with-cheese.html
- ↑ https://www.eggs.ca/recipes/puffy-omelette#
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2019/02/omelette-souffle-with-cheese.html
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/extra-fluffy-omelet/
- ↑ https://www.seriouseats.com/2019/02/study-in-eggs-the-souffle-omelette-can-set-you-free.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2019/02/omelette-souffle-with-cheese.html
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/262696/cheese-omelette/
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 3,496 ครั้ง
โฆษณา
