ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ไส้กรอกที่อยู่บนโต๊ะอาหารในมื้อเช้า (Breakfast sausages) มีทั้งเป็นเส้นธรรมดา เป็นแผ่น (เนื้อเบอร์เกอร์) และเป็นแท่งใหญ่เหมือนหมูยอ คุณปรุงสุกไส้กรอกได้หลายแบบด้วยกัน แต่ละวิธีการปรุงก็จะมีขั้นตอนเฉพาะเจาะจงไป แต่เวลาที่ใช้ก็แตกต่างกันเล็กน้อย
ส่วนประกอบ
ปรุงสุกได้ 4 - 6 จาน
- ไส้กรอก 12 เส้น หรือ 6 แผ่น หรือ แท่งขนาด 16 ออนซ์ (450 กรัม)
- น้ำ 1/4 ถ้วยตวง (50 - 60 มล.) (เฉพาะวิธีปรุงสุกด้วยการต้ม)
ขั้นตอน
-
อุ่นกระทะเหล็กหล่อเคลือบ nonstick. เอากระทะเหล็กหล่อ ขนาดกลาง เคลือบ nonstick ขึ้นตั้งไฟอ่อนปานกลาง อุ่นกระทะไว้ประมาณ 1 - 2 นาที
- แนะนำ ไม่ให้ ใส่น้ำมันหรือไขมันเพิ่มเติมในกระทะ เพราะไขมันจากตัวไส้กรอกจะออกมาตอนปรุงอยู่แล้ว เป็นน้ำมันที่เพียงพอต่อการทอดในกระทะ
- ถ้าเช็คอุณหภูมิกระทะได้ ต้องให้อุณหภูมิสูงถึง 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ซะก่อน ค่อยทำขั้นตอนต่อไป
-
ใส่ไส้กรอกลงไป. วางเรียงไส้กรอกหรือเนื้อเบอร์เกอร์ลงไปในกระทะร้อนๆ อย่าให้ซ้อนกัน- คุณปรุงสุกไส้กรอกวิธีนี้ ได้ทั้งไส้กรอกเป็นเส้นธรรมดาและเป็นแผ่นแบบเนื้อเบอร์เกอร์ เวลาที่ใช้ปรุงสุกจะต่างกันไป แต่ขั้นตอนจะเหมือนกัน
- จะปรุงสุกไส้กรอกแท่งใหญ่ด้วยวิธีนี้ก็ได้ โดยหั่นไส้กรอกเป็นแผ่นหนา 1/2 นิ้ว (ประมาณ 1 ซม.) เหมือนเนื้อเบอร์เกอร์ก่อน [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง ให้ทอดเหมือนเนื้อเบอร์เกอร์สำเร็จรูปที่มาเป็นแผ่น พร้อมปรุงสุก
-
ทอดในกระทะจนสุกทั่วกัน. ให้ทอดไส้กรอกประมาณ 12 - 16 นาที [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง ส่วนเนื้อเบอร์เกอร์ให้ทอดประมาณ 10 - 12 นาที [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ไม่ว่าจะใช้ไส้กรอกหรือเนื้อเบอร์เกอร์ ก็ให้กลับด้านบ่อยๆ ระหว่างทอด จะได้เป็นสีน้ำตาลสวยเท่ากันทุกด้าน
- ให้ทอดต่ออีก 2 นาที ถ้า ใช้ไส้กรอกแช่แข็ง โดยยังไม่ละลาย
- ถ้าทอดถูกวิธี ไส้กรอกที่ได้จะกลายเป็นสีน้ำตาลสวยทั่วกัน โดยที่อุณหภูมิภายในจะสูง 70 องศาเซลเซียส (160 องศาฟาเรนไฮต์) ขึ้นไป
-
ซับน้ำมันแล้วเสิร์ฟ. คีบไส้กรอกออกจากกระทะร้อน แล้ววางบนจานที่รองทิชชู่ซับน้ำมันแผ่นหนาๆ ไว้ พักไส้กรอกให้สะเด็ดน้ำมันประมาณ 1 - 2 นาที แล้วเสิร์ฟไส้กรอกตอนยังร้อน
- ถ้าจะเก็บไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วไว้กินวันหลัง ก็แช่ตู้เย็นไว้ได้ 1 - 2 วัน หรือแช่แข็ง ก็เก็บได้นานถึง 30 วันเลยทีเดียว
โฆษณา
-
วางไส้กรอกในน้ำ. วางไส้กรอกในกระทะเหล็กหล่อขนาดกลาง ก้นลึก จากนั้นเทน้ำลงไปในกระทะ 1/4 ถ้วยตวง (50 - 60 มล.) [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- อย่า ให้ระดับน้ำสูงจนท่วมไส้กรอก
- คุณปรุงสุกไส้กรอกด้วยวิธีนี้ได้ทุกแบบ แต่ถ้าเป็นไส้กรอก "ทำสด" แบบไร้เปลือก จะดีที่สุด ถ้าเป็นไส้กรอกทั่วไปกับเนื้อเบอร์เกอร์ อาจจะออกมาไม่ดีเท่าที่ควร
-
ตั้งไฟจนน้ำระเหยไปหมด. ยกกระทะขึ้นตั้งไฟแรงปานกลาง จากนั้นต้มหรือตุ๋นไส้กรอกไปแบบนี้ 6 - 7 นาที หรือจนกว่าน้ำในกระทะจะระเหยหมด
- ให้ตั้งไฟไปเรื่อยๆ จนน้ำระเหยหมดตามธรรมชาติ ห้าม เทน้ำออกเองเด็ดขาด และ ห้าม เติมน้ำเอง ถึงน้ำจะระเหยไปเร็วกว่าที่คิด
- ห้าม เอาอะไรไปครอบกระทะ เพราะทำให้น้ำยิ่งระเหยช้า กักไอน้ำไว้ภายใน ทำให้ไส้กรอกยิ่งสุกช้า
-
ทอดไส้กรอก 6 - 7 นาที. ลดไปใช้ไฟอ่อนปานกลาง แล้วทอดไส้กรอกต่ออีก 6 - 7 นาทีโดยไม่ปิดฝา หรือจนกว่าจะสุกทั่วถึง
- ใช้ที่คีบคอยพลิกไส้กรอกเป็นระยะตอนทอด จะได้เป็นสีน้ำตาลสวยทั่วทั้งเส้น
- ไม่แนะนำ ให้ใส่น้ำมันหรือไขมันอื่นเพิ่มระหว่างทอดไส้กรอกตามวิธีการนี้ เพราะแค่น้ำมันที่ออกมาจากตัวไส้กรอกเอง ก็เพียงพอต่อการปรุงสุกแล้ว
- ถ้าไส้กรอกได้ที่แล้ว จะเป็นสีน้ำตาลสวยทั่วทั้งชิ้น และน้ำที่ฉ่ำออกมาจะใสๆ ถ้าเช็คอุณหภูมิในไส้กรอก ตรงใจกลางส่วนที่หนาสุดของไส้กรอก ต้องร้อนประมาณ 70 องศาเซลเซียส (160 องศาฟาเรนไฮต์)
-
ซับน้ำมันแล้วเสิร์ฟ. คีบไส้กรอกออกจากกระทะ แล้ววางบนจานที่รองทิชชู่ซับน้ำมันแผ่นหนาไว้หลายๆ แผ่น พักไส้กรอกให้สะเด็ดน้ำมันประมาณ 1 - 2 นาที แล้วใส่จานเสิร์ฟได้เลย
- ถ้าจะเก็บไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วไว้กินวันหลัง ก็แช่ตู้เย็นไว้ได้ 1 - 2 วัน หรือแช่แข็ง ก็เก็บได้นานถึง 30 วันเลยทีเดียว
โฆษณา
-
อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์). ระหว่างรอเตาอบร้อน ให้เตรียมถาดอบก้นตื้นแบบมีที่จับ หรือถาดอบธรรมดา โดยปูกระดาษรองอบลงไป [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- กระดาษรองอบช่วยป้องกันไม่ให้ไส้กรอกติดถาดอบ แถมยังดูดซับน้ำมันที่ฉ่ำออกมาจากตัวไส้กรอกเองระหว่างอบด้วย
- ถ้าไม่มีกระดาษรองอบ ให้วาง metal cooling หรือตะแกรงอบ ไว้ด้านบนของถาดอบแทน ตะแกรงจะช่วยให้ไขมันส่วนเกินไหลผ่านได้ระหว่างอบ ไม่อบไส้กรอกทั้งๆ ที่ชุ่มน้ำมัน
-
วางเรียงไส้กรอกในถาดอบ. เรียงไส้กรอกในถาดอบเป็นชั้นเดียว ไม่ซ้อนกัน โดยวางให้ห่างจากกันประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.)
- คุณปรุงสุกไส้กรอกวิธีนี้ ได้ทั้งไส้กรอกเป็นเส้นธรรมดาและเป็นแผ่นแบบเนื้อเบอร์เกอร์ เวลาที่ใช้ปรุงสุกจะต่างกันไป แต่ขั้นตอนจะเหมือนกัน
- จะปรุงสุกไส้กรอกแท่งใหญ่ด้วยวิธีนี้ก็ได้ โดยหั่นไส้กรอกเป็นแผ่นหนา 1/2 นิ้ว (ประมาณ 1 ซม.) เหมือนเนื้อเบอร์เกอร์ก่อน ให้อบเหมือนเนื้อเบอร์เกอร์สำเร็จรูปที่มาเป็นแผ่น พร้อมปรุงสุก
-
อบจนสุกทั่วถึงกัน. เอาไส้กรอกใส่เตาอบที่อุ่นไว้แล้ว ถ้าเป็นเนื้อเบอร์เกอร์ ให้อบประมาณ 15 - 16 นาที ถ้าเป็นไส้กรอกธรรมดา ให้อบ 20 - 25 นาที
- ไม่ว่าจะเป็นไส้กรอกหรือเนื้อเบอร์เกอร์ พออบไปได้ครึ่งทางให้กลับด้าน จะได้เป็นสีน้ำตาลสวยทั้ง 2 ด้าน
- ถ้าไส้กรอกได้ที่แล้ว จะเป็นสีน้ำตาลสวยทั่วทั้งชิ้น และน้ำที่ฉ่ำออกมาจะใสๆ ถ้าเช็คอุณหภูมิในไส้กรอก ตรงใจกลางส่วนที่หนาสุดของไส้กรอก ต้องร้อนประมาณ 70 องศาเซลเซียส (160 องศาฟาเรนไฮต์)
-
เสิร์ฟตอนร้อน. เอาไส้กรอกออกจากเตาอบ ใส่จาน แล้วเสิร์ฟได้เลย กินตอนร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร
- ถ้าเอาไส้กรอกออกจากเตาอบแล้วมันเยิ้ม ไม่ถูกปาก ให้ใช้กระดาษทิชชู่แผ่นหนาซับน้ำมันส่วนเกินออกไปก่อน
- ถ้าจะเก็บไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วไว้กินวันหลัง ก็แช่ตู้เย็นไว้ได้ 1 - 2 วัน หรือแช่แข็ง ก็เก็บได้นานถึง 30 วันเลยทีเดียว
โฆษณา
-
อุ่นเตาย่าง. เปิดเตาย่างแล้วอุ่นเตาประมาณ 3 - 5 นาที
- เตาย่างส่วนใหญ่จะมี setting ให้เลือกแค่ “ON” และ “OFF” แต่บางเครื่องก็มี “LOW” และ “HIGH” ให้เลือกไฟอ่อนไฟแรงด้วย แบบนี้ให้อุ่นเตาโดยเลือก “LOW”
-
วางไส้กรอกอังความร้อน. จัดเรียงไส้กรอกเป็นชั้นเดียวในถาดย่าง อย่าวางซ้อนกัน จากนั้นเอาถาดใส่ในเตาที่อุ่นแล้ว โดยอยู่ห่างจากขดร้อนด้านบน 4 - 6 นิ้ว (10 - 15 ซม.) [6] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ถ้าไม่มีถาดสำหรับย่าง ให้ใช้ metal cooling/ตะแกรงอบแทน โดยวางบนถาดอบขอบสูง แนะนำให้ใช้อะไรที่ไขมันหยดลงมาด้านล่างได้ระหว่างย่างไส้กรอก ไส้กรอกที่ย่างอยู่จะได้ไม่อมน้ำมัน อย่าใช้ถาดอบแผ่นบางๆ
- วิธีนี้คุณย่างได้ทั้งไส้กรอกและเนื้อเบอร์เกอร์ ถ้าเป็นไส้กรอก ให้วางตะแกรงห่างจากขดร้อน 4 - 5 นิ้ว (10 - 13 ซม.) ถ้าเป็นเนื้อเบอร์เกอร์ ให้วางตะแกรงห่างประมาณ 6 นิ้ว (15 ซม.)
- ถ้าเป็นไส้กรอกแท่งใหญ่ ให้หั่นไส้กรอกเป็นแผ่นหนา 1/2 นิ้ว (ประมาณ 1 ซม.) เหมือนเนื้อเบอร์เกอร์ก่อน แล้วย่างเหมือนเนื้อเบอร์เกอร์สำเร็จรูปที่มาเป็นแผ่น พร้อมปรุงสุก
-
ย่าง 6 นาที. ย่างไส้กรอกได้ 3 นาทีแล้วให้กลับด้าน จากนั้นย่างต่ออีก 3 นาที หรือจนกว่าน้ำที่ฉ่ำออกมาจะใส และไส้กรอกข้างในสุก ไม่ออกแดงๆ
- ให้ย่างไส้กรอกหรือเนื้อเบอร์เกอร์เวลาประมาณนี้ได้เลย แต่ถ้าเป็นไส้กรอกแบบเส้นอาจจะสุกเร็วกว่าเนื้อเบอร์เกอร์ ไม่ต้องย่างนานขนาดนั้นก็ได้
- เช็คให้ดีว่าอุณหภูมิด้านในของทั้งไส้กรอกและเนื้อเบอร์เกอร์ สูงถึง 70 องศาเซลเซียส (160 องศาฟาเรนไฮต์) แล้ว ค่อยเอาออกจากเตาย่าง
-
เสิร์ฟตอนร้อน. เอาไส้กรอกออกจากเตาย่าง จัดใส่จาน แล้วเสิร์ฟได้เลย กินตอนร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใคร
- ถ้ายังไม่กินไส้กรอกในทันที ให้แช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้ประมาณ 1 - 2 วัน หรือแช่แข็ง จะเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน
โฆษณา
-
อุ่นไส้กรอกปรุงสุกแล้วในไมโครเวฟ. ให้อุ่นไส้กรอกที่ปรุงสุกมาแล้วในไมโครเวฟ โดยใช้กำลังไฟเต็มที่ 10 - 15 วินาทีต่อเส้นหรือแผ่น
- วิธีนี้ใช้อุ่นได้ทั้งไส้กรอกที่ปรุงสุกเองและไส้กรอกปรุงสุกสำเร็จรูป และอุ่นได้ทั้งไส้กรอกแบบเส้นและเนื้อเบอร์เกอร์
- เรียงไส้กรอกแถวเดียว อย่าซ้อนกัน ในจานที่เอาเข้าไมโครเวฟได้ โดยรองด้วยทิชชู่แผ่นหนาก่อน อาจจะคลุมด้วยทิชชู่อีกชั้น กันกระเด็น
- เอาไส้กรอกที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที ต่อเส้นหรือต่อแผ่น ถ้าเป็นไส้กรอกแช่แข็ง ให้อุ่นเส้นหรือแผ่นละประมาณ 15 วินาที โดยเวลาที่ใช้ จะต่างกันไปตามกำลังไฟของไมโครเวฟ
-
หรืออุ่นไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วโดยตั้งเตา. ให้อุ่นไส้กรอกด้วยไฟกลาง ประมาณ 8 - 10 นาที
- ก็เหมือนวิธีใช้ไมโครเวฟ คือคุณอุ่นไส้กรอกที่ปรุงสุกมาแล้วด้วยวิธีนี้ได้แทบทุกแบบ ไม่ว่าจะเป็นเส้น เป็นเนื้อเบอร์เกอร์ ไส้กรอกแบบทำเอง หรือสำเร็จรูป และทั้งไส้กรอกแบบแช่แข็ง และละลายน้ำแข็งแล้ว
- วางไส้กรอกแบบเส้นหรือแบบแผ่นในกระทะเคลือบ nonstick ที่เย็นอยู่ อย่าวางซ้อนกัน จากนั้นปิดฝาแล้วยกขึ้นตั้งไฟกลาง
- อุ่นไส้กรอก 8 นาที ถ้าตอนแรกละลายน้ำแข็งหรือนำออกจากช่องฟรีซมา 10 นาทีแล้ว ระหว่างอุ่นไส้กรอกไม่ต้องกลับด้าน เสร็จแล้วไส้กรอกจะอุ่นทั่วถึงกันเอง
-
เสร็จเรียบร้อย.โฆษณา
เคล็ดลับ
- ไส้กรอกดิบ ปกติจะแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้นานถึง 3 วัน ถ้ารู้ว่าจะใช้ไม่ทัน ให้เอาไปแช่แข็ง จะอยู่ได้นานถึง 30 วันเลยทีเดียว
- ถ้าจะปรุงสุกให้ทั่วถึงกัน ไม่ว่าด้วยวิธีไหนในบทความนี้ แนะนำให้ละลายน้ำแข็งก่อนนำมาปรุงสุก
- ถ้าจะทำเนื้อเบอร์เกอร์จากไส้กรอกแท่งใหญ่ ขนาด 16 ออนซ์ (450 กรัม) จะได้ออกมาประมาณ 6 แผ่น ให้แช่แข็งไส้กรอกแท่ง 10 - 15 นาที แล้วค่อยหั่นเป็นแผ่นหนา 1/2 นิ้ว (ประมาณ 1 ซม.) จะได้เนื้อเบอร์เกอร์ 2 ออนซ์ (ประมาณ 60 กรัม) จากนั้นก็นำไปปรุงสุกได้เหมือนซื้อเนื้อแผ่นสำเร็จมาเลย
โฆษณา
คำเตือน
- ทั้งเนื้อเบอร์เกอร์และไส้กรอกเป็นเส้น ต้องปรุงสุกให้อุณหภูมิข้างในสูงถึง 70 องศาเซลเซียส (160 องศาฟาเรนไฮต์) ขึ้นไป
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
ทอดในกระทะ
- กระทะเหล็กหล่อ ขนาดกลาง เคลือบ nonstick
- ที่คีบ
- กระดาษทิชชู่
- เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ (ถ้ามี)
แช่น้ำแล้วทอด
- กระทะเหล็กหล่อ ขนาดกลาง ก้นลึก
- ที่คีบ
- กระดาษทิชชู่
- เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ (ถ้ามี)
อบ
- ถาดอบ
- กระดาษรองอบ หรือ ตะแกรงเหล็ก
- ที่คีบ
- กระดาษทิชชู่
- เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ (ถ้ามี)
ย่าง
- กระทะย่าง
- ที่คีบ
- เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ (ถ้ามี)
อุ่นไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้ว (ไมโครเวฟ)
- จานที่เข้าไมโครเวฟได้
- กระดาษทิชชู่
อุ่นไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้ว (ตั้งเตา)
- กระทะเหล็กหล่อ ขนาดกลาง มีฝาปิด
- ที่คีบ
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://www.jimmydean.com/Products/Fresh-Sausage/Premium-Pork-Sage-Sausage
- ↑ http://www.johnsonville.com/products/original-breakfast-links.html
- ↑ http://www.johnsonville.com/products/original-breakfast-patties-9-oz.html
- ↑ http://www.jimmydean.com/Products/Fresh-Sausage/Premium-Original-Pork-Sausage-Links
- ↑ http://www.food.com/recipe/super-easy-baking-sausage-373812
- ↑ https://www.farmerjohn.com/cooking_tips/breakfast-sausage/
โฆษณา
