ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ถั่วแขกเป็นวัตถุดิบใช้ประกอบอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหาร ก่อนที่จะปรุงอาหารด้วยถั่วแขก คุณต้องล้างด้วยน้ำสะอาดและตัดขั้วที่ติดตรงปลายออกด้วยมีดหรือจะดึงด้วยมือก็ได้ จากนั้นก็อ่านวิธีการปรุงอาหารและสูตรการปรุงอาหารจากถั่วแขกอีกสองสูตรต่อได้เลย
ส่วนประกอบ
- ถั่วแขก ล้างสะอาดและตัดขั้วทิ้งแล้ว
- น้ำเปล่า
- เกลือและพริกไทย
- ถั่วแขกสุก 2 ถ้วย (250 กรัม)
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ลูก
- หัวหอมแดงหั่นเต๋า 1 ลูก
- เฟตาชีส แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย (240 กรัม)
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- เกลือและพริกไทย
- ถั่วแขกสุก 5 ถ้วย (630 กรัม)
- เกล็ดขนมปังปรุงรส 1 ถ้วย (110 กรัม)
- พาเมซานชีสฝอย 1 ถ้วย (100 กรัม)
- เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- 1 หัวหอม, หั่นเต๋า
- เห็ดสับ 2 ถ้วย (150 กรัม)
- น้ำซุปไก่ 1 1/2 ถ้วย (380 กรัม)
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ (16 กรัม)
- ครีมรสเปรี้ยว 1/2 ถ้วย (225 กรัม)
- ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา (1 กรัม)
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา (2 กรัม)
- เกลือ ½ ช้อนชา (3 กรัม)
ขั้นตอน
-
ต้มถั่วแขก.
- เติมน้ำลงหม้อให้พอท่วมถั่วแขก
- ต้มน้ำด้วยไฟสูงจนเดือด จากนั้นก็ใส่ถั่วแขกที่ล้างแล้วตัดขั้วแล้วสดๆ ลงในน้ำ
- เมื่อน้ำเดือดอีกรอบ ให้หรี่ไฟลงและต้มต่ออีกประมาณ 4 นาที จนกว่าถั่วจะนิ่มลงแต่ยังคงกรอบอยู่
- สะเด็ดน้ำออก ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นก็เสิร์ฟได้ทันที
-
นึ่งถั่วแขก. การนึ่งถั่วแขกถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการคงสารอาหารเอาไว้ได้มากที่สุดนั่นเอง- เติมน้ำสูง 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ลงในหม้อ จากนั้นก็เอาหวดวางด้านล่างของหม้อ
- ปิดฝาหม้อด้วยฝาขนาดพอดีแน่นๆ และรอน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วก็เปิดฝาออก และใส่ถั่วแขกสดๆ ที่ล้างแล้วตัดขั้วแล้วไว้ในตะกร้า
- หรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วปิดฝากลับไป
- นึ่งประมาณ 2 นาที และดูว่าได้ที่หรือยัง โดยควรจะมีความนิ่มและยังกรอบอยู่
- ปรุงรสและเสิร์ฟทันที
-
อบถั่วแขกด้วยไมโครเวฟ.
- ใส่ถั่วแขกที่ล้างและตัดขั้วแล้วไว้ในชามหรือภาชนะที่เอาเข้าไมโครเวฟได้
- ใส่น้ำลงไป 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) จากนั้นก็ใช้แรปพลาสติกปิดเอาไว้ให้แน่น โดยแรปไม่ควรแตะโดนถั่วแขก
- อบโดยตั้งค่าที่ไฟสูงประมาณ 3 นาที จากนั้นก็เจาะแรปพลาสติกอย่างระมัดระวัง เพื่อระบายไอน้ำออก
- ตรวจสอบว่าสุกดีแล้ว ปรุงรส และเสิร์ฟได้ในทันที
โฆษณา
-
ปรุงถั่วแขกด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งด้านบนจำนวน 2 ถ้วย (250 กรัม). ทิ้งให้มันเย็น จากนั้นก็หั่นครึ่ง
-
วางถั่วแขกไว้ในชามขนาดกลาง. ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และเฟตาชีสตามลงไป จากนั้นก็คนลวกๆ ด้วยที่คีบ
-
ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยในชามใบเล็ก. ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน
-
เทน้ำสลัดใส่ถั่วแขก. คนจนน้ำสลัดคลุกทั่วถั่ว
-
ปรุงเกลือและพริกไทยเพื่อรสชาติ. เสิร์ฟขณะเย็นโฆษณา
-
ปรุงถั่วแขกด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งด้านบนจำนวน 5 ถ้วย (625 กรัม). แล้วหั่นถั่วครึ่งหนึ่งตามแนวยาว
-
วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 176ºC. ทาชามอบด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก
-
ผสมเกล็ดขนมปัง ชีสพาเมซาน และเนย 1 ช้อนโต๊ะในชามขนาดเล็ก.
-
อุ่นเนยอีกช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟกลาง. ใส่หัวหอมลงในนั้น แล้วผัดจนกว่าจะเป็นสีใสประมาณ 3 นาที ใส่เห็ดในกระทะแล้วผัดจนนิ่ม ประมาณอีก 4 นาที แล้วผัดถั่วแขกเข้ากับเห็ดและหัวหอม
-
เทน้ำซุปไก่ลงในหม้อใบเล็ก. วางเอาไว้บนเตาแล้วเปิดไฟสูงให้เดือด
-
ผสมแป้งข้าวโพดเข้ากับน้ำปรมาณ 1/4 ถ้วย (60 มล. ). คนจนกว่าแป้งข้าวโพดจะละลาย จากนั้นก็เทน้ำซุปไก่เดือดๆ ตามลงไป คนเข้ากับผงกระเทียม เกลือ และพริกไทยให้เข้ากันเป็นส่วนผสมข้นเหนียว
-
เทน้ำซุปไก่ข้นๆ ลงในถั่วแขก หัวหอม และเห็ด. ใส่ครีมรสเปรี้ยวลงไปแล้วคนอีก
-
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในชามอบ. โรยเกล็ดขนมปังและชีสพาเมซานให้ทั่วถั่วแขก แล้วใส่ชามในเตาอบ
-
อบเป็นเวลา 15 นาที หรือจนกว่าด้านบนจะเป็นสีเหลืองทอง.โฆษณา
เคล็ดลับ
- ถั่วแขกสามารถปรุงสุกไว้ก่อนแล้วค่อยมาอุ่นก่อนเสิร์ฟทีหลังได้ ถ้าคุณอยากปรุงสุกไว้ก่อน ก็ให้เตรียมชามใส่น้ำแข็งไว้ขณะที่กำลังปรุงถั่วให้สุกด้วย ชามน้ำแข็งก็คือชามที่ใส่น้ำแข็งกับน้ำเย็นๆ ไว้นี่เอง เมื่อถั่วสุกแล้ว ก็สะเด็ดน้ำออก แล้วใส่ลงไปในน้ำเย็นใส่น้ำแข็งเพื่อหยุดไม่ให้สุกไปกว่าเดิม และนี่ยังเป็นการช่วยคงสีเขียวสดของมันไว้ได้อีกด้วย
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- น้ำสะอาด
- เครื่องครัวที่ใช้ปรุง (หม้อ, หวด หรือชามที่ใส่ในไมโครเวฟได้)
- เตาแก๊สหรือไมโครเวฟ
- ที่กรอง
- เกลือและพริกไทย
ข้อมูลอ้างอิง
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 3,090 ครั้ง
โฆษณา
