ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
"การเจาะไข่"ให้ไหลออกมานั้นจำเป็นสำหรับโครงงานที่ต้องใช้เปลือกไข่เปล่าๆ ที่ยังเป็นรูปทรงสมบูรณ์ ไข่ที่เจาะไส้ออกมาแล้วยังสามารถเก็บไว้ได้อีกนานเป็นปี โดยที่ไม่มีไข่แดงหรือไข่ขาวอยู่ ไข่ก็จะไม่เสีย ถ้าคุณอยากจะรู้วิธีในการเจาะไข่ออกมา ก็ให้อ่านบทความนี้ได้เลย
ขั้นตอน
ดาวน์โหลดบทความ
-
เจาะรูสองรูบนไข่ดิบขนาดมาตรฐาน. ปกติไข่จะมีด้านที่เล็กและแหลมกว่าอีกด้านอยู่แล้ว ให้เจาะเข้าที่รูเล็กก่อน จากนั้นก็เจาะอีกด้าน (ด้านบนและด้านล่าง) เพื่อที่จะเจาะรูแรก ให้ใช้หมุด หรือใช้ที่เจาะไข่ที่หาซื้อได้ตามร้านขายของเกี่ยวกับครัวพิเศษๆ หน่อย รูที่เจาะถัดมาจะต้องใหญ่กว่ารูแรก เพื่อให้ไข่ไหลออกมาได้ ในการทำเช่นนั้น คุณก็ต้องใช้หมุดหรือเครื่องมือเดียวกัน หรือถ้าจะให้มีประสิทธิภาพมากๆ ให้ใช้ตะปูสองอันใหญ่ๆ อันแรกหนา 1/12 นิ้ว (2 มม.) และอีกอันหนา 1/6 นิ้ว (4 มม.) เจาะปลายของไข่ด้านหนึ่ง แล้วใช้ที่ตะไบเล็บตะไบให้มุมคมๆ ทั้งสี่ ใช้ตะปูเจาะรูที่ใช้เป่าไข่ออกมาให้ใหญ่กว่าเดิม จากนั้นเจาะอีกรูให้ใหญ่กว่าอีกเล็กน้อย สักสองเท่าของรูแรก เพื่อเป็นรูให้ไข่ไหลออกมาได้- วิธีหนึ่งที่จะช่วยไม่ให้ไข่แตกขณะที่เจาะรูอยู่ คือให้แปะ"เทปใส"/"สก็อตช์เทป" หรือพลาสเตอร์ปิดแผลไว้บนรูที่จะเจาะ
- คุณสามารถเจาะรูที่ไข่โดยออกแรงหมุนเล็กน้อยด้วยมือ (อย่าใช้เครื่องเจาะ) โดยใช้อุปกรณ์เจาะหมุนเล็กๆ หรือหมุนเองด้วยนิ้วก็ได้ ให้ค่อยๆ หมุนลงไปเบาๆ อย่าตอกลงไปหรือทำให้เปลือกไข่แตกล่ะ
- ที่เจาะควรเป็นของแข็งชิ้นเดียวที่เป็นโลหะหรือคาร์ไบด์ที่เหมือนโลหะ โดยไม่มีกรวดตายติดอยู่ ซึ่งจะไปปนเปื้อนไข่เอาได้
- ให้ลองหาเปลือกไข่ส่วนที่มันบอบบาง บางทีส่วนนั้นอาจเป็นสีออกเทาหน่อยๆ แต่ถ้าหาไม่เจอ ก็ให้เลือกจุดที่อยู่ใกล้ๆ ตรงกลางและทิ่มลงไปเลย
- จับไข่ให้แน่นด้วยมือข้างที่ไม่ถนัด (แต่อย่าทำแตกล่ะ!) แล้วใช้มือข้างที่ถนัดเจาะไข่ลงไป ให้ค่อยๆ เจาะช้าๆ ด้วยแรงกดที่เท่ากัน
- ในการทำให้เปลือกไข่ง่ายต่อการเจาะรู ให้ถูเปลือกไข่ด้วยกระดาษทรายเนื้อละเอียดเพื่อให้เปลือกบางลง ซึ่งจะทำให้การเจาะไข่ง่ายขึ้นโดยใช้หมุดหรือแม้กระทั่งคลิปหนีบกระดาษก็เจาะได้ คลิปหนีบกระดาษนั้นจะไปเจาะไข่แดงข้างในให้แตกออกได้ ซึ่งทำให้ง่ายต่อการเป่าไข่ออก
- วิธีหนึ่งที่จะช่วยไม่ให้ไข่แตกขณะที่เจาะรูอยู่ คือให้แปะ"เทปใส"/"สก็อตช์เทป" หรือพลาสเตอร์ปิดแผลไว้บนรูที่จะเจาะ
-
ใช้เข็ม ลวด คลิปหนีบกระดาษดัดตรง ไม้จิ้มฟัน หรือที่เป่าลูกโป่งอันเล็กกับรูที่ใหญ่กว่า. เจาะไข่แดงและเยื่อหุ้มเซลล์ที่หุ้มอยู่ โดยจิ้มเข้าแล้วดึงออกหลายๆ รอบผ่านรูนั้น
-
3ตัดสินใจว่าอยากจะเป่าไข่ออกมาอย่างไร. วิธีดั้งเดิมคือการใช้หลอดเล็กๆ (อย่างหลอดที่มีตามร้านกาแฟ) และลมปากของคุณเอง แต่ว่าจะใช้กระบอกฉีดยาในการอัดลมเข้าไปในรูก็ได้ ถ้าหากคุณไม่อยากใช้ปาก ก็ให้เลือกอุปกรณ์ดังต่อไปนี้ได้เลย
- ลูกยางเป่าลม
- กระบอกฉีดยา (โดยนำเข็มที่ติดมาออก)
- กระบอกฉีดกาว
- ที่เป่าไข่ (เช่นยี่ห้อ Blas-fix)
- เครื่องอัดลมขนาดเล็ก สำหรับเติมลมหรือพ่นสี โดยเอาด้านที่หัวกระบอกที่เป่าลมเบาๆ เข้าใส่เข้าไปยังรูเป่าช้าๆ ไข่จะแตกตัวออกโดยไม่ต้องเจาะไข่แดงด้านในก่อนเลย
- ให้ตรวจสอบน้ำมันหล่อลื่นหรือฝุ่นที่ปนเปื้อนในอากาศโดยลองเป่าใส่กระดาษสะอาดๆ ดูก่อน
- ไข่อาจแตกหรือระเบิดได้
- เครื่องอัดลมแรงดันสูงอาจอันตรายได้ ห้ามใช้อันที่เป็นขนาดใหญ่หรือเป็นถังแรงดันเด็ดขาด และห้ามันปลายกระบอกเข้าตัวหรือบริเวณใบหน้า รวมถึงห้ามให้เด็กใช้เครื่องอัดลมด้วย
-
เตรียมชามหรือโหลสะอาดขนาดใหญ่เพื่อรับไข่ที่ไหลออกมา. ถือไข่เอาไว้เหนือชามเมื่อจะเป่า ถ้าใช้ภาชนะที่สะอาด ก็จะสามารถเก็บไข่แดงและไข่ขาวนี้ไว้ทำอาหารได้ภายหลัง
-
ถ้าคุณอยากใช้วิธีดั้งเดิม ให้หยิบหลอดเล็กๆ จ่อตรงรูเล็กๆ. แล้วเป่าลมผ่านหลอดให้เข้าไปในไข่ แล้วปล่อยให้ไข่ด้านในไหลออกทางด้านรูที่ใหญ่กว่า หรือจะใช้ปากเป่ารูที่ไข่โดยตรงเลยก็ได้ ทำจนกว่าไข่จะไหลออกจากเปลือกจนหมด
-
ถ้าคุณอยากใช้กระบอกฉีดยาหรือที่เป่าไข่ ให้ถืออุปกรณ์เอาไว้ด้านที่รูเล็ก. ดันอากาศหรือน้ำผ่านรูให้ไข่ด้านในไหลออกมา ถ้าใช้น้ำก็จะไม่สามารถใช้ไข่ที่ไหลออกมาทำอาหารได้ ให้ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าไข่จะไหลออกมาจนหมด
-
ใช้น้ำแก้วหนึ่งเทล้างเปลือกไข่ด้านนอก. จากนั้นก็เสียบหลอดหรือกระบอกฉีดเข้าไปเป่าน้ำและไข่แดงไข่ขาวที่ยังเหลืออยู่ เขย่าเปลือกเบาๆ และทำจนกว่าไข่จะสะอาดหมดจด
- ถ้าอยากจะเก็บไข่ไว้ทำอาหารในครั้งหน้า ก็ต้องทำด้านนอกชามที่ใส่ไข่ก่อนหน้านี้ โดยแยกชามที่เอาไว้ใส่น้ำโดยเฉพาะ หรือแค่ล้างตรงอ่างล้างจานก็ได้
-
ทำให้เปลือกไข่ที่สมบูรณ์แห้ง. เป็นขั้นตอนเพิ่มเติมที่ไม่จำเป็นต้องทำก็ได้ โดยให้นำเปลือกไข่ไปอบในไมโครเวฟไฟสูงสัก 15-30 นาที หรืออบในเตาอบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสสัก 10 นาที มันจะช่วยให้เปลือกไข่แข็งแรงขึ้น
- หรือว่าจะตากเอาไว้ (ให้ด้านที่รูใหญ่กว่าหันลงล่าง) สัก 2-3 วันก็ได้
-
เรียบร้อย. คราวนี้เปลือกไข่ก็พร้อมที่จะนำไปตกแต่งและวางประดับได้แล้วโฆษณา
เคล็ดลับ
- ใช้ไข่ที่อยู่ในอุณหภูมิห้องถ้าเป็นไปได้ เพราะไข่ด้านในจะอ่อนกว่าและเป่าออกง่ายกว่า
- อย่าทิ้งไข่ไปล่ะ! เมื่อเป่าไข่ออกมาแล้ว อย่างน้อยก็ยังสามารถนำไปทำไข่ขยี้หรือเมนูอื่นๆ ได้ ตราบใดที่มั่นใจว่าอุปกรณ์ที่ใช้นั้นสะอาดพอ ให้ใช้แรปพลาสติกคลุมปากชามเอาไว้ แล้วคว่ำจานหรืออย่างอื่นครอบจนกว่าจะต้องการใช้ไข่
- จำไว้ว่าเมื่อเป่าไข่ออกมาแล้ว มันจะลอยได้ถ้าคุณพยายามจะย้อมสีมัน
- ถ้าคุณต้องการให้ไข่มีการตกแต่งเพิ่มเติมอีกเสียหน่อย ก็สามารถใช้เข็มเล่มเล็กจิ้มให้เปลือกไข่เปล่าเป็นรูได้ ถ้ามันอยู่อย่างนั้นก็มองด้วยตาเปล่าไม่เห็นหรอก แต่ถ้าลงสีย้อมให้มันเมื่อไร รูก็จะปรากฏขึ้นมาเอง
- เมื่อเจาะไข่ทั้งสองด้านแล้ว ไข่ด้านในก็จะรั่วออกมา ให้ถือไข่ไว้เหนือชามหรืออ่างในทุกๆ ขั้นตอน
- คุณจะใช้ที่เจาะทรงหยดน้ำในการเจาะรูก็ได้
- คุณสามารถเป่าไข่ออกมาได้เพียงแค่ใช้วัสดุเหล่านี้
- ตอนที่เจาะไข่ด้วยหมุด อย่าไปตัดไปฝานมันล่ะ ไม่อย่างนั้นไข่อาจแตกได้
- เมื่อไข่มีรูแล้ว มันจะค่อนข้างบอบบาง ฉะนั้นให้ถือไว้ให้ดีแม้ว่าจะเสร็จแล้วก็ตาม
- ถ้าคุณนำเปลือกไข่ไปอบนานเกินไป เปลือกอาจแตกเพราะร้อนจัดได้
โฆษณา
คำเตือน
- ระวังเวลาที่ทำอะไรกับไข่ดิบ เพราะมันอาจมีเชื้อซาลโมเนลลาอยู่ด้วย ให้ ล้างมือ และอุปกรณ์ที่ใช้ด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ ก่อนและหลังที่จะจับไข่ ผู้หญิงมีครรภ์และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันบกพร่องจะเสี่ยงต่อการติดเชื้อซาลโมเนลลาได้ง่ายที่สุด
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- ไข่ธรรมดาดิบในอุณหภูมิห้อง
- เข็ม หมุด ตะปูขนาดเล็ก หรือที่เปิดขวดแหลมๆ
- ตะปูปลายคมอย่างที่อธิบายไว้ในวิธีด้านบน และตะไบเล็บ
- ลูกยางเป่าลม กระบอกฉีดยา หรือกระบอกฉีดกาว (แบบที่มีหรือไม่มีเข็มติดอยู่) “ที่เป่าไข่” หลอดดูดน้ำขนาดเล็ก หรือที่เป่าลมบอลหรือลมยาง (ใช้ทิชชู่ชุ่มน้ำพันส่วนที่เป็นเข็มเพื่อให้ติดกับไข่
- กระดาษทรายเพื่อขัดเปลือกให้บาง
- ชามไว้ใส่ไข่ขาวและไข่แดง
โฆษณา
