Karamell einfach und leicht selber machen

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unter Mitarbeit von Jessica Banh

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Hausgemachter Karamell wird aus nur drei Zutaten hergestellt: Zucker, Butter und Sahne. Wie könnte das nicht schmecken? Um ihn herzustellen, musst du die Zutaten kochen, bis die Mischung dick wird und eine hellbraune Farbe bekommt. Du kannst dies auf dem Herd oder in der Mikrowelle tun. Wenn du deinem Karamell eine individuelle Note geben möchtest, dann gib etwas Zimt, Cayennepfeffer, Bourbon oder Apfelsaft hinzu.

Zutaten

Die Herd Methode

  • 1 Tasse weißer Zucker
  • 6 Esslöffel Butter, in Stücke zerschnitten
  • 1/2 Tasse Sahne
  • Eine Prise Salz
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt

Mikrowellen Methode

  • 1 Tasse brauner Zucker
  • 4 Esslöffel Butter
  • ½ Tasse Sahne
  • Eine Prise Salz
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
Methode 1
Methode 1 von 3:

Auf dem Herd kochen

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    Das Timing ist bei der Karamellherstellung sehr wichtig, da sie schnell anbrennen kann. Du wirst, wenn der Zucker anbrennt, keine Zeit haben, um in deiner Küche nach einem Messbecher zu suchen.
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    Eine mittelgroße Pfanne eignet sich gut. Achte darauf, dass du eine benutzt, die schön schwer ist, damit der Zucker gleichmäßig kochen kann.
  3. Watermark wikiHow to Karamell einfach und leicht selber machen
    Schütte den Zucker in den Topf und stelle die Hitze auf „mittel“. Beginne sofort mit dem Umrühren, damit er nicht anbrennt und mache solange weiter, bis er anfängt zu kochen und zu schmelzen. Du kannst mit dem Umrühren aufhören, wenn alle Zuckerkörner geschmolzen sind. [1]
    • Achte darauf, dass du die ganze Zeit neben der Pfanne stehst und umrührst, da der Zucker schnell überkochen kann, wenn er karamellisiert.
    • Wenn du den Zucker zu lange kochst, wird der Karamell hart werden oder sogar anbrennen.
  4. Watermark wikiHow to Karamell einfach und leicht selber machen
    Sei vorsichtig, denn das wird die Mixtur zum Schäumen bringen. Rühre weiter um, bis die Butter komplett geschmolzen ist.
  5. Watermark wikiHow to Karamell einfach und leicht selber machen
    Warte ca. 10 Sekunden bis die Mischung aufhört zu kochen.
  6. Watermark wikiHow to Karamell einfach und leicht selber machen
    Gieße sie langsam in die Pfanne und schlage die Mischung weiter auf, bis der Karamell glatt ist.
  7. Watermark wikiHow to Karamell einfach und leicht selber machen
    Streue das Salz über den Karamell und gieß die Vanille zusammen mit anderen Geschmackstoffen, wenn du welche verwendest, hinzu. Rühre die Mischung um, bis alles gut mit dem Karamell vermischt ist.
  8. Watermark wikiHow to Karamell einfach und leicht selber machen
    Reduziere die Hitze bis es köchelt und lass es eine weitere Minute auf dem Herd, bevor du die Pfanne herunternimmst.
  9. Watermark wikiHow to Karamell einfach und leicht selber machen
    Wenn es nicht länger dampfend heiß ist, kannst du den Inhalt der Pfanne in ein hitzefestes Glas oder einen anderen Behälter geben. Du kannst deinen hausgemachten Karamell bis zu zwei Wochen lang im Kühlschrank aufbewahren.
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Methode 2
Methode 2 von 3:

Karamell aus der Mikrowelle

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    Koche sie auf höchster Stufe für ca. 30 Sekunden. Wenn sie mehr Zeit benötigt, dann erhitze sie weiter, bis sie komplett geschmolzen ist. [2] Nimm sie aus der Mikrowelle.
    • Benutze keine Plastikschalen, wenn du Karamell in der Mikrowelle machst. Der Zucker wird sehr heiß und kann die Schale schmelzen und eine ziemliche Sauerei anrichten. Nimm immer eine Glasschale.
  2. Watermark wikiHow to Karamell einfach und leicht selber machen
    Nimm einen Löffel oder Schneebesen, um alles gut zu vermischen.
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    1 ½ Minuten in die Mikrowelle. Das sollte lange genug sein, damit die Mischung heiß und blubbernd wird. Wenn sie mehr Zeit benötigt, dann koche sie weitere 30 Sekunden. [3]
    • Achte darauf, die Mischung nicht zu lange zu kochen, denn dann kann sie überhitzen und ein Sauerei in deiner Mikrowelle anrichten.
    • Fass die Schale ganz vorsichtig an, wenn du den Zucker hinzugibst, denn sie wird sehr heiß sein.
  4. Watermark wikiHow to Karamell einfach und leicht selber machen
    Streue das Salz über den Karamell und gieß die Vanille zusammen mit anderen Geschmackstoffen, wenn du welche verwendest, hinzu. Rühre um, bis alles gut mit dem Karamell vermischt ist.
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    Wenn es nicht länger dampfend heiß ist, kannst du deine Kreation in ein hitzefestes Glas oder einen anderen Behälter geben. Du kannst deinen hausgemachten Karamell bis zu zwei Wochen lang im Kühlschrank aufbewahren.
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Methode 3
Methode 3 von 3:

Probiere Variationen aus

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    Probiere als tolle Herbstidee Apfelkaramell aus. Ob Herd- oder Mikrowellenmethode, ändere das Rezept so ab:
    • Reduziere die Sahne zu ¼ Tasse.
    • Wenn du das Salz und die Vanille hinzugibst, dann gib gleichzeitig ¼ Tasse Apfelmost und 1 Esslöffel Apfelessig hinzu.
  2. Watermark wikiHow to Karamell einfach und leicht selber machen
    Ersetze einfach die Vanille in dem Karamellrezept mit der gleichen Menge Bourbon. Der tief bernsteinfarbene Bourbon komplimentiert den Geschmack des süßen Karamells perfekt und passt hervorragend zu Vanille-Eiscreme. [4]
  3. Watermark wikiHow to Karamell einfach und leicht selber machen
    Das ist eine beliebte Variation bei Karamellsauce, was dem Geschmack eine andere Note gibt. Anstatt nur einer Prise Salz, benutzt du einen Teelöffel Salz pro Tasse Zucker. Die süß-salzige Kombination gibt dem Karamell einen anderen und besseren Geschmack.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/91\/Make-Easy-Caramel-Step-18-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Easy-Caramel-Step-18-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/91\/Make-Easy-Caramel-Step-18-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Easy-Caramel-Step-18-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Alles ist besser mit einem leichten Kick, oder? Um deinem Karamell einen Kick zu geben, füge ¼ Teelöffel Cayennepfeffer und ½ Teelöffel Zimt hinzu. Gib beides in die Mischung, wenn du das Salz hinzufügst.
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Tipps

  • Eine weitere Methode gesalzenes Karamell zu machen, ist 1 Esslöffel Fleur du Sel oder Seesalz hinzuzugeben, nachdem die Creme in der Mischung ist.
  • Nachdem du es gekühlt hast, erwärme das Karamell, damit es sich leichter gießen lässt.
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Was du brauchst

  • Topf mit schwerem Boden
  • Messbecher
  • Schneebesen oder Holzlöffel
  • Hitzefester Behälter

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Referenzen

  1. ↑ http://sallysbakingaddiction.com/homemade-salted-caramel-recipe/
  2. ↑ http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/990387/microwave-caramel-sauce
  3. ↑ http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/990387/microwave-caramel-sauce
  4. ↑ http://minimalistbaker.com/4-ingredient-bourbon-caramel-sauce/

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