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Getrocknete Orangenscheiben geben einen herben, zähen Snack oder eine exzellente Garnitur für Tee, Eiswasser oder Cocktails her. Getrocknete Orangenschale verstärkt leicht den Geschmack und den Duft von zahlreichen Gerichten! Wenn sie richtig aufbewahrt werden, können diese getrockneten Delikatessen monate- oder sogar jahrelang halten. Verwende einen Dehydrator oder einen üblichen Backofen, um Orangenscheiben zu trocknen. Du kannst Orangenschale auch natürlich in der Sonne trocknen.
Vorgehensweise
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Wasche deine Orangen. Vor dem Dehydrieren solltest du die Orangen gründlich mit Wasser und einem biologischen Spülmittel für Obst und Gemüse waschen. [1] X Forschungsquelle Du kannst das Spülmittel kaufen oder selbst herstellen:
- Vermische 120 ml destillierten weißen Essig mit 500 ml Wasser. Weiche die Orangen 5–15 Minuten in dieser Lösung ein und spüle sie dann mit Wasser ab.
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Schneide die Orangen in Scheiben. Schneide die Orangen mit Schale mit einem scharfen Messer oder einer elektrischen Aufschnittmaschine in dünne Scheiben. [2] X Forschungsquelle Schneide quer durch die Orangen hindurch, um runde "Räder" zu bekommen. Dünnere Scheiben trocknen besser. Mache die Scheiben maximal etwa 6 mm dick. [3] X Forschungsquelle
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Lege die Orangenscheiben auf die Bleche des Dehydrators. Lege so viele Scheiben nebeneinander, wie du kannst, ohne dass sie übereinander liegen. Von einigen der Scheiben kannst du auch die Schale entfernen und diese zur Verwendung in Kräutertee oder als Gewürz mit trocknen. [4] X Forschungsquelle
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Dehydriere die Orangen 5–12 Stunden. Die dafür erforderliche Zeit und Temperatur hängen ein wenig von deinem Dehydrator, der Dicke der Orangenscheiben und deinen persönlichen Vorlieben ab. Trockne sie 5–12 Stunden bei 46–57 °C, bis die Scheiben hart und brüchig sind. [5] X Forschungsquelle
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Bewahre die Orangenscheiben in einem luftdichten Behälter auf. Ein vakuumversiegeltes Schraubglas ist eine gute Option für die Aufbewahrung von getrockneten Orangenscheiben. [6] X Forschungsquelle Bewahre das Glas an einem kühlen, dunklen Ort auf. Die getrockneten Scheiben sollten bei richtiger Lagerung mindestens einen Monat halten.
- Dehydrierte Orangen sollten in einem gut verschlossenen Schraubglas zwar lange halten, mit einer Vakuumversiegelung können sie sich aber besonders frisch halten. In den meisten Warenhäusern kannst du günstige Geräte zum Vakuumversiegeln kaufen.
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Heize den Backofen vor. Um Orangen im Backofen zu trocknen, ohne dass sie verbrennen, musst du sie bei der niedrigst möglichen Hitze garen. Bei den meisten Haushalts-Backöfen ist dies um die 50 °C. [7] X Forschungsquelle
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Schneide die Ober- und die Unterseite der Orangen weg. Verwende hierfür ein scharfes Messer. Schäle die Orangen vorher nicht. [8] X Forschungsquelle
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Schneide die Orangen in Scheiben. Verwende hierfür ein scharfes Messer oder eine Aufschnittmaschine. Die Scheiben sollten etwa 3–6mm dick sein. Wenn du die Scheiben zum Garnieren von Getränken verwenden möchtest, dann lasse die Schale dran. [9] X Forschungsquelle Wenn du die Orangenscheiben als Snack haben möchtest, möchtest du sie vor dem Schneiden vielleicht schälen. [10] X Forschungsquelle
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Drücke die Scheiben zwischen zwei Geschirrtüchern leicht aus. Lege die Scheiben in einer Lage auf ein sauberes, trockenes Geschirrtuch. Lege ein weiteres sauberes, trockenes Geschirrtuch darüber und drücke es leicht fest, um einen Teil des Safts aufzusaugen. [11] X Forschungsquelle
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Tauche für einen süßeren Geschmack eine Seite jeder Scheibe in Zucker. Wenn du möchtest, dass die getrockneten Scheiben etwas weniger herb sind, dann süße sie vor dem Trocknen auf diese Weise. Wenn du vier große Orangen hast, brauchst du etwa eine halbe Tasse Zucker. Gib den Zucker in eine flache Schale oder auf einen kleinen Teller, so dass du die Scheiben leicht dippen kannst. [12] X Forschungsquelle
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Lege die Scheiben auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Lege die Orangenscheiben in einer Lage auf das Pergamentpapier. Wenn du die Scheiben in Zucker getaucht hast, dann lege sie mit der gezuckerten Seite nach unten darauf. Lasse die Scheiben nicht überlappen. [13] X Forschungsquelle
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Gib nach Belieben ein wenig Salz oder Pfeffer hinzu. Du kannst dem Aroma der Scheiben mehr Komplexität verleihen, indem du ein wenig Meersalz darüber streust. Eine kleine Prise macht schon viel aus. Bei vier großen Orangen brauchst du nicht mehr als etwa 1 TL Meersalz. Gib nach Belieben für einen extra Kick schwarzen Pfeffer hinzu. [14] X Forschungsquelle
- Wenn du die andere Seite der Scheiben in Zucker getaucht hast, kannst du dennoch eine winzig kleine Prise Salz und Pfeffer daraufgeben. Die Kombination aus Salz, Pfeffer und Zucker ergänzt sich und die natürliche Herbe der Orange.
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Lasse die Orangen mehrere Stunden im Backofen. Stelle den Backofen auf die niedrigste Stufe und schiebe das Backblech mit den Orangenscheiben in den untersten Einschub. [15] X Forschungsquelle Wie lange die Scheiben getrocknet werden müssen, hängt davon ab, wie trocken du sie möchtest.
- Wenn du einen klebrigen, zähen Snack möchtest, dann lasse die Orangen etwa drei Stunden im Ofen. Nimm sie heraus, wenn sie sich oben noch ein wenig klebrig oder sirupartig anfühlen. [16] X Forschungsquelle
- Lasse die Scheiben für komplett trockene, brüchige Orangenchips etwa zwölf Stunden im Backofen. Sieh alle paar Stunden nach ihnen, damit sie nicht verbrennen. [17] X Forschungsquelle
- Während des Garens kannst du die Ofentür leicht geöffnet lassen, damit Dampf entweichen kann und ein Überhitzen verhindert wird. [18] X Forschungsquelle
- Lasse den Backofen beim Dehydrieren der Orangenscheiben nicht unbeaufsichtigt.
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Bewahre die Orangen an einem kühlen, trockenen Ort auf. Wenn du die Orangen zäher und weniger stark getrocknet zubereitet hast, dann bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Lege sie in Lagen hinein und trenne die einzelnen Lagen mit Wachspapier. Gekühlt sollten sie sich mehrere Monate halten. [19] X Forschungsquelle Brüchige Orangenchips halten in einem luftdichten Schraubglas etwa einen Monat. [20] X Forschungsquelle
- Verwende für extra Frische ein Gerät zum Vakuumversiegeln, diese gibt es für Schraubgläser und für Plastikbeutel.
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Wähle eine Orange mit einer dünnen Schale. Mandarinorangen oder Tangerinen sind hierfür eine tolle Wahl. Verschiedene Arten von Orangenschalen sorgen für verschiedene Aromen und Geschmäcker, experimentiere also ruhig ein wenig, bis du deinen Favoriten gefunden hast! [21] X Forschungsquelle
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Wasche die Orangen und trockne sie ab. Wasche die Orangen vorsichtig mit einem Spülmittel für Obst und Gemüse. Tupfe sie mit einem sauberen Geschirrtuch trocken, wenn du sie gründlich gereinigt hast. [22] X Forschungsquelle
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Ritze die Schale mit einem scharfen Messer ein. Beginne oben und in der Mitte der Orange und fahre mit einem Messer an der Schale entlang von oben nach unten. [23] X Forschungsquelle Mache dies drei- oder viermal, um gleichmäßige Segmente zum Schälen zu bekommen. Schneide möglichst nicht in das Fruchtfleisch.
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Entferne die Schale sorgfältig. Wenn du sie eingeschnitten hast, schäle die Schale von oben beginnend vorsichtig ab. Lasse die Schale möglichst intakt. [24] X Forschungsquelle
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Lege die Schalen auf ein erhöhtes Trockenblech. Verteile die Schalen auf einem Trockenblech aus einem Edelstahlgitter, beschichtetem Fiberglas oder Plastik. Stelle das Blech auf Blöcke, um unter den Schalen für eine Luftzirkulation zu sorgen und sie vom Boden fernzuhalten, der feucht sein könnte. Stelle das Blech an eine Stelle, wo es während des Tages eine Menge Sonne abbekommt. [25] X Vertrauenswürdige Quelle National Center for Home Food Preservation Weiter zur Quelle
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Lege ein Stück Alufolie oder Blech unter das Blech. Ein reflektierendes Material unter dem Blech hilft, die Temperaturen zu steigern und die Schalen effizienter zu trocknen. Es kann auch helfen, das Blech auf einen heißen Betonboden zu stellen. [26] X Vertrauenswürdige Quelle National Center for Home Food Preservation Weiter zur Quelle
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Lasse die Schalen mindestens drei Tage in der Sonne stehen. Halte die Schalen drei Tage in der direkten Sonne, bis sie komplett hart und trocken sind. [27] X Forschungsquelle Nimm die Schalen abends rein, um sie vor Kondensation zu schützen, und stelle sie am nächsten Morgen wieder nach draußen. [28] X Vertrauenswürdige Quelle National Center for Home Food Preservation Weiter zur Quelle
- Damit die Schalen richtig trocknen, brauchst du eine Temperatur von mindestens 30 °C und einen Feuchtigkeitsgrad von maximal 60 %. [29] X Vertrauenswürdige Quelle National Center for Home Food Preservation Weiter zur Quelle
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Schütze die Schalen während des Trocknens mit einem Käsetuch. Eine Lage Käsetuch über den Orangenschalen lässt das Sonnenlicht durch und hält Vögel, Insekten und anderes Getier fern. [30] X Vertrauenswürdige Quelle National Center for Home Food Preservation Weiter zur Quelle Stecke die Ränder des Käsetuchs unter das Blech, damit es nicht wegweht.
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Bewahre die Orangenschalen in einem luftdichten Behälter auf. Gib die getrockneten Schalen in ein gut verschlossenes Schraubglas und bewahre sie an einem kühlen, dunklen Ort auf. Wenn sie richtig aufbewahrt werden, können in der Sonne getrocknete Orangenschalen mehrere Jahre aufbewahrt werden. Je älter die Schalen, desto intensiver das Aroma und der Geschmack. [31] X ForschungsquelleWerbeanzeige
Was du brauchst
- Orangen
- Spülmittel für Obst und Gemüse
- Einen Dehydrator oder Backofen
- Ein scharfes Messer
- Eine elektrische Aufschnittmaschine (optional).
- Ein Backblech
- Pergamentpapier
- Schraubgläser oder luftdichte Behälter
- Zucker
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
- Bleche zum Trocknen von Lebensmitteln
- Betonziegel
- Alufolie oder ein Blech
- Ein Käsetuch
Referenzen
- ↑ http://selfreliantschool.com/how-to-dehydrate-citrus-slices/
- ↑ http://selfreliantschool.com/how-to-dehydrate-citrus-slices/
- ↑ http://just-making-noise.com/crispy-orange-chips-a-k-a-dehydrated-orange-slices/
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- ↑ http://imbibemagazine.com/how-to-dehydrate-citrus-for-cocktail-garnishes/
- ↑ https://blog.williams-sonoma.com/dried-oranges/
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- ↑ http://en.christinesrecipes.com/2013/10/homemade-dried-mandarin-peels.html
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- ↑ https://nchfp.uga.edu/publications/uga/uga_dry_fruit.pdf
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- ↑ http://en.christinesrecipes.com/2013/10/homemade-dried-mandarin-peels.html
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