Vanilleglasur selbst machen

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unter Mitarbeit von wikiHow Staff

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Selbst eine Vanilleglasur herzustellen ist genauso so einfach, wie das Zeug aus der Dose zu verwenden, und den Unterschied kannst du definitiv schmecken. Du kannst mit wenigen Zutaten selbst eine schnelle, einfache Buttercreme-Glasur oder eine leichte, dekadente gekochte Glasur zusammenrühren. Deine selbstgemachte Vanilleglasur passt prima zu Kuchen, Törtchen, Muffins und mehr!

Zutaten

Buttercreme-Glasur

  • 80 g Butter (weich)
  • 200 - 300 g Puderzucker
  • 2 EL Milch oder Sahne
  • ½ - 1 TL Vanilleextrakt

Für etwa 240 ml Glasur

Gekochte Vanilleglasur

  • 30 g Mehl
  • 480 ml Vollmilch
  • 480 g Butter (weich)
  • 400 g Kristall- oder Puderzucker
  • 2 TL Vanilleextrakt

Für etwa 1,2 l Glasur

Methode 1
Methode 1 von 2:

Eine einfache Buttercreme-Glasur zubereiten

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  1. Watermark wikiHow to Vanilleglasur selbst machen
    bei Zimmertemperatur weich werden. Lasse 80 g Butter auf der Arbeitsplatte stehen, bis sie weich genug ist, dass du sie zwischen Daumen und Zeigefinger zerquetschen kannst. Dies dauert normalerweise 30 bis 60 Minuten. [1]
    • Wenn du die Dinge ein wenig beschleunigen willst, schneide die Butter in kleine Würfel und drücke sie mit einem Nudelholz flach oder stelle sie in eine mit warmem Wasser gefüllte flache Schale. [2]
    • Weiche Butter lässt sich viel leichter verrühren und aufschlagen als frisch aus dem Kühlschrank kommende Butter.
  2. Watermark wikiHow to Vanilleglasur selbst machen
    Gib die Butter in die Schüssel und gib dann 200 bis 300 g Puderzucker hinzu. Vermische beides mit einem Spatel zu einer lockeren Mischung. [3]
    • Wenn du die Glasur schön süß möchtest, verwende 300 g. Wenn du die Süße weniger dominant möchtest, nimm eher 200 g Zucker.
    • Du musst jetzt nicht viel Zeit dafür aufwenden, Butter und Zucker zu verarbeiten, da du alle Zutaten später noch gründlich verrühren wirst.
  3. Watermark wikiHow to Vanilleglasur selbst machen
    Gib 2 EL Milch oder Sahne und ½ bis 1 TL Vanille hinzu unter vermische die Zutaten wieder miteinander. Du kannst die Menge des Vanilleextrakts nach Geschmack anpassen. [4]
    • Gib allerdings nicht mehr als 1,5 TL Vanilleextrakt hinzu, da zu viel den Geschmack zu stark überlagern kann.
    • Mit Sahne bekommst du eine dickere, reichhaltigere Glasur als mit Milch.
  4. Watermark wikiHow to Vanilleglasur selbst machen
    Bewege den Mixer in alle Richtungen, um sicherzustellen, dass die Zutaten gründlich vermischt werden. Schlage die Glasur ein bis zwei Minuten auf, bis sie eine leichte, lockere Konsistenz bekommt. [5]
    • Stelle den Mixer auf niedrige oder mittlere Stufe, damit keine Spritzer der Glasur überall hinfliegen.

    Alternative: Wenn du dir Gedanken machst, dass deine Glasur zu dünn wird, kannst du auch zu Anfang 1 EL Milch oder Sahne hinzugeben und dann während des Rührens langsam den restlichen Esslöffel hinzugeben. [6]

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    Gib einfach ein Stück Frischhaltefolie über die Rührschüssel und finde ein wenig Platz für sie auf der Arbeitsplatte. Du könntest die Glasur auch in einen Behälter mit Deckel geben, um sicherzustellen, dass keine Luft hineinkommt. Sie hält bei Zimmertemperatur etwa zwei bis drei Tage. [7]
    • Alternativ kannst du die Glasur in den Kühlschrank stellen, wo sie bis zu zwei Wochen frisch bleibt.
    • Durch die hohe Zuckermenge wird die Milch oder Sahne in der Glasur stabilisiert, was bedeutet, dass sie sicher außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden kann.
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Methode 2
Methode 2 von 2:

Gekochte Vanilleglasur herstellen

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  1. Watermark wikiHow to Vanilleglasur selbst machen
    Gib 30 g Mehl und 480 ml Vollmilch in einen Topf. Verrühre die beiden Zutaten miteinander, bis sie eine einheitliche Mischung gebildet haben. [8]
    • Rühre am besten mit einem Schneebesen statt einem Spatel oder Löffel. Der offene Drahtkopf löst Klumpen besser auf.
  2. Watermark wikiHow to Vanilleglasur selbst machen
    Dies dauert höchstwahrscheinlich 10 bis 15 Minuten. Rühre die Flüssigkeit während des Andickens gelegentlich um, damit sie nicht klumpt oder anbrennt. Damit die Glasur die gewünschte Konsistenz bekommt, muss sie so geschmeidig sein wie möglich. [9]
    • Wenn die Milchmischung fertig angedickt ist, wird sie eine Pudding-ähnliche Konsistenz haben.
  3. Watermark wikiHow to Vanilleglasur selbst machen
    Nimm den Topf vom Herd und stelle ihn beiseite, damit sein Inhalt abkühlen kann. Gib die Mischung nach 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie 30 bis 60 Minuten fertig abkühlen kann. [10]
    •  Bedecke die Milchmischung während des Abkühlens mit Wachspapier oder Frischhaltefolie. Dies verhindert, dass sich eine Haut auf der Oberfläche bildet. [11]
    • Wenn du die Milch-Mehl-Mischung erst bei Zimmertemperatur abkühlen lässt, bevor du sie in den Kühlschrank stellst, vermeidest du einen "Temperaturschock", welcher dazu führen kann, dass die Mischung breiig oder gummiartig wird.
  4. Watermark wikiHow to Vanilleglasur selbst machen
    Miss 480 g weiche Butter ab und gib sie in die Rührschüssel. Verarbeite sie bei hoher Geschwindigkeit etwa drei Minuten. Gib, während der Mixer noch läuft, 400 g Zucker hinzu. Gib zum Schluss 2 TL Vanilleextrakt hinzu und schlage alle Zutaten zwei bis drei Minuten auf. [12]
    • Für dieses Rezept kannst du entweder gewöhnlichen Kristallzucker oder Puderzucker nehmen. Beides liefert ähnliche Ergebnisse. [13]
    • Um Zeit zu sparen, beginne mit dem Zusammenrühren der anderen Hauptzutaten, während die Milchmischung kühlt.

    Tipp: Der Schlüssel für eine perfekt samtartige Glasur ist es, die Zutaten einzeln und immer in kleinen Mengen hinzuzugeben.

  5. Watermark wikiHow to Vanilleglasur selbst machen
    Nimm die Milchmischung aus dem Kühlschrank und kratze sie in die Schüssel. Verringere dann die Geschwindigkeit des Mixers auf mittlere Stufe. Nach 30 bis 60 Sekunden wird deine Glasur glatt, cremig und bereit, um sie auf deinen Lieblingsbackwaren und Konfekten zu verstreichen! [14]
    • Kratze jedes kleine bisschen Glasur aus dem Mixer, wenn du fertig bist – es wäre eine Schande, auch nur ein kleines bisschen zu verschwenden.
  6. Watermark wikiHow to Vanilleglasur selbst machen
    Gekochte Glasuren lassen sich am einfachsten verstreichen, solange sie frisch sind. Hierfür streichst du deine selbstgemachte Vanilleglasur am besten auf einen Kuchen, auf Kekse oder andere Leckereien, sobald du mit ihrer Zubereitung fertig bist. Je länger du die Glasur stehen lässt, desto fester wird sie. [15]
    • Wenn du aus irgendeinem Grund die Glasur nicht gleich verwenden kannst, decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und bewahre sie im Kühlschrank auf. Sie sollte bis zu eine Woche halten.
    • Wenn du bereit bist für die letzten Handgriffe an deinem Lieblingsdessert, lasse die Glasur auf Zimmertemperatur kommen und schlage sie ein bis zwei Minuten bei niedriger Stufe auf, bevor du sie verarbeitest.
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Tipps

  • Gib während des letzten Mixens ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe in die Glasur, um ihr einen hübschen Pastellton zu verleihen, der perfekt ist zur Dekoration.
  • Gekochte Vanilleglasur wird manchmal auch gekochte Milchglasur, Roux-Glasur und "Cloudburst"-Glasur bezeichnet. Wie auch immer du sie nennst, die Leute sind sicherlich hingerissen davon!
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Was du brauchst

Buttercreme-Glasur

  • Eine große Rührschüssel
  • Ein Handrührgerät
  • Einen Spatel
  • Messbecher und -löffel

Gekochte Vanilleglasur

  • Einen kleinen Topf
  • Einen Mixer
  • Eine große Rührschüssel
  • Einen Schneebesen
  • Einen Holzlöffel oder -spatel
  • Wachspapier oder Frischhaltefolie

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Referenzen

  1. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-soften-butter/
  2. ↑ https://www.thekitchn.com/3-ways-to-soften-butter-quickly-and-easily-54814
  3. ↑ https://www.bettycrocker.com/recipes/vanilla-buttercream-frosting/39107a19-be94-4571-9031-f1fc5bd1d606
  4. ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/vanilla-frosting/
  5. ↑ https://sugarspunrun.com/vanilla-frosting-recipe/
  6. ↑ https://www.bettycrocker.com/recipes/vanilla-buttercream-frosting/39107a19-be94-4571-9031-f1fc5bd1d606
  7. ↑ https://sugarspunrun.com/vanilla-frosting-recipe/
  8. ↑ https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1846/cooked-vanilla-icing-3969/
  9. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/creamy-vanilla-frosting-241564
  1. ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-boiled-milk-frosting-240940
  2. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/creamy-vanilla-frosting-241564
  3. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/creamy-vanilla-frosting-241564
  4. ↑ https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1846/cooked-vanilla-icing-3969/
  5. ↑ https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1846/cooked-vanilla-icing-3969/
  6. ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-boiled-milk-frosting-240940

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