Как сварить рыбу в молоке

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Marrow Private Chefs

Загрузить PDF

Вы часто жарите или запекаете рыбу? Если вы уже устали от этого способа приготовления рыбы, то попробуйте сварить рыбу в молоке. Варить в молоке можно даже самую нежную рыбу. Благодаря варке в молоке любая рыба получает более богатый вкус, и после варки остается вкусная сливочная жидкость, которой можно полить рыбу. Для приготовления рыбы в молоке вам понадобится лишь цельное молоко и немного соли. Вы можете варить рыбу в молоке на плите, в духовке или даже в микроволновой печи.

Ингредиенты

Для варки рыбы в молоке вам понадобится:

  • 2 стакана (500 мл) цельного молока
  • 1 щепотка соли
  • 2 кусочка рыбного филе без кожи, каждый кусочек должен быть весом около 150 г
Метод 1
Метод 1 из 3:

Приготовление рыбы на плите

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/44\/Poach-Fish-in-Milk-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Poach-Fish-in-Milk-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/44\/Poach-Fish-in-Milk-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Poach-Fish-in-Milk-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    И хотя сварить в молоке можно любой вид рыбы, лучше всего выбирать те виды рыбы, которые станут вкуснее после варки в молоке. Лучше всего, конечно, подойдет филе белой рыбы, например: [1]
    • Окунь
    • Треска
    • Пикша
    • Палтус
    • Лосось
    • Морской язык
    • Тилапия
  2. Watermark wikiHow to сварить рыбу в молоке
    Выберите кастрюлю с широким дном, поставьте ее на плиту. Налейте в кастрюлю 2 стакана (500 мл) цельного молока и добавьте щепотку соли. Включите огонь и нагрейте молоко до легкого кипения. [2]
    • Если на молоке появляются пузырики, это значит, что оно слегка кипит.
    • При желании вы можете заменить цельное коровье молоко на кокосовое молоко, овощной или рыбный бульон.
  3. Watermark wikiHow to сварить рыбу в молоке
    Положите два кусочка рыбного филе без кожи в молоко. Каждый из кусочков должен быть около 150 граммов. Молоко должно закрыть кусочки рыбы примерно до середины. Варите рыбу 5-8 минут. [3]
    • Постарайтесь выбрать кусочки рыбы одинакового размера. Благодаря этому они точно сварятся равномерно.
    • Вам не нужно переворачивать или помешивать рыбу в процессе приготовления. Из-за этого она может развалиться на кусочки.
  4. Watermark wikiHow to сварить рыбу в молоке
    Возьмите зубочистку или вилку и проткните кусочек рыбы в самом толстом месте, чтобы проверить готовность рыбы. Если кусочек рыбы мягкий, и зубочистку легко вставлять и доставать, то рыба готова. Если рыба еще твердая, то поварите ее еще некоторое время. Если вы потрете кусочек рыбы вилкой, и кусочки мяса будут отслаиваться, это означает, что рыба готова. [4]
    • Если рыба еще не готова, поварите ее еще минуту и снова проверьте. Рыба готовится быстро, поэтому проверяйте готовность чаще.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3f\/Poach-Fish-in-Milk-Step-5-Version-4.jpg\/v4-460px-Poach-Fish-in-Milk-Step-5-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3f\/Poach-Fish-in-Milk-Step-5-Version-4.jpg\/v4-728px-Poach-Fish-in-Milk-Step-5-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":258,"bigWidth":728,"bigHeight":409,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Возьмите ложку с дыркой или шумовку, чтобы достать рыбу из молока. Подавайте такую рыбу со свежими овощами, вареным картофелем, рыбой или другим гарниром на свой вкус. [5]
    • Вы можете использовать молоко, в котором варилась рыба, чтобы приготовить сливочный соус. Попробуйте загустить молоко при помощи ру , сыра или пюрированных овощей (например, цветной капусты).
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 3:

Приготовление рыбы в духовке

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to сварить рыбу в молоке
    Разогрейте духовку до 190ºC. Налейте 2 стакана (500 мл) цельного молока и добавьте 1 щепотку соли в неглубокое блюдо. Перемешайте, чтобы соль растворилась. Положите два кусочка рыбного филе без кожи в блюдо для запекания. Каждый кусочек филе должен быть около 150 граммов. Молоко должно закрыть кусочки рыбы примерно на половину. [6]
    • Убедитесь, что блюдо, которое вы используете, жаропрочное, и его можно ставить в духовку.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1d\/Poach-Fish-in-Milk-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Poach-Fish-in-Milk-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1d\/Poach-Fish-in-Milk-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Poach-Fish-in-Milk-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поставьте блюдо с рыбой в духовку и запекайте 10-15 минут. Положите кусок пергаментной бумаги на рыбу так, чтобы влага из молока не испарялась. Проверьте готовность рыбы при помощи вилки, если рыба легко разделяется на кусочки, то она готова. Если нет, то дайте ей постоять в духовке еще несколько минут, а затем снова проверьте. [7]
    • Вы можете запекать даже замороженную рыбу. Просто добавьте около 10 минут ко времени приготовления.
    • Постарайтесь не поворачивать и не переворачивать рыбу. В духовке она должна приготовиться равномерно.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/24\/Poach-Fish-in-Milk-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Poach-Fish-in-Milk-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/24\/Poach-Fish-in-Milk-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Poach-Fish-in-Milk-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вы можете подать запеченную в молоке рыбу прямо из духовки с любым гарниром на ваш выбор. Вы можете зажарить ее в течение нескольких минут на сильном огне непосредственно перед подачей, благодаря этому рыба обретет золотисто-коричневый цвет. [8]
    • Приправьте рыбу, вареную в молоке, паприкой, петрушкой, дольками лимона и сливочным маслом.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 3:

Приготовление рыбы в микроволновой печи

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to сварить рыбу в молоке
    Налейте 2 стакана (500 мл) цельного молока и добавьте 1 щепотку соли в неглубокое блюдо для запекания. Перемешайте, чтобы соль растворилась. Положите два кусочка рыбного филе без кожи в молоко. Каждый кусочек филе должен быть весом около 150 граммов. Молоко должно закрыть кусочки рыбы примерно на половину. [9]
    • Подберите блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, в зависимости от размеров рыбы.
  2. Watermark wikiHow to сварить рыбу в молоке
    Закройте блюдо с молоком и рыбой пищевой пленкой. Возьмите нож и осторожно сделайте отверстия в пленке. Запекайте в микроволновой печи 3 минуты на высокой мощности. [10]
    • Вы можете использовать специальную силиконовую крышку для микроволновой печи вместо пищевой пленки.
  3. Watermark wikiHow to сварить рыбу в молоке
    Включите микроволновую печь еще на 1 минуту на высокой мощности. Осторожно, чтобы не обжечься, оттяните пищевую пленку и дождитесь, когда весь пар выйдет. Возьмите вилку и потрите ей поверхность рыбы. Если рыба готова, вы сможете легко отделить кусочек. Если рыба кажется еще сырой, поставьте ее еще на 30 секунд, а затем проверьте еще раз. [11]
    • При работе с горячей посудой пользуйтесь рукавицами или прихватками. Даже в микроволновой печи блюдо может очень сильно нагреться.
    Реклама

Советы

  • Вы можете приготовить филе рыбы и с кожей, но делать этого не рекомендуется. У некоторых видов рыбы кожа при варке становится жесткой.
Реклама

Что вам понадобится

  • Блюдо для запекания
  • Пищевая пленка
  • Пергаментная бумага
  • Рукавицы
  • Зубочистка
  • Ложка с дырками или шумовка
  • Кастрюля с широким дном

Дополнительные статьи

Как
приготовить макароны
Как
приготовить картофельное пюре
Как
готовить тапиоку
Как
создать собственный кулинарный рецепт
Как
приготовить сок из сельдерея
Как
заворачивать тортилью
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
сварить сахарный сироп
Как
поджарить лосося на сковороде
Как
приготовить растительное масло с чесноком
Как
приготовить лимонную или лаймовую воду
Как
приготовить китайскую капусту пак чой
Как
готовить пропаренный рис
Как
сделать молочный коктейль без блендера
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.clovegarden.com/recipes/gmf_fishpoach1.html
  2. ↑ http://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-poach-cod
  3. ↑ http://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-poach-cod
  4. ↑ http://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-poach-cod
  5. ↑ http://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-poach-cod
  6. ↑ http://www.cooks.com/recipe/8z5se5cp/oven-poached-fish.html
  7. ↑ http://www.cooks.com/recipe/8z5se5cp/oven-poached-fish.html
  8. ↑ http://www.cooks.com/recipe/8z5se5cp/oven-poached-fish.html
  9. ↑ http://www.mrbreakfast.com/superdisplay.asp?recipeid=1830
  1. ↑ http://www.mrbreakfast.com/superdisplay.asp?recipeid=1830
  2. ↑ http://www.mrbreakfast.com/superdisplay.asp?recipeid=1830

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 8325 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама