Загрузить PDF
Загрузить PDF
Как вы должны расставлять тарелки? Как вы должны вытирать стол? Не так-то просто провести праздничный обед, как кажется. Вот несколько основных правил для того, чтобы вы умело провели свой следующий праздничный обед.
Шаги
Загрузить PDF
-
Закуски и простые блюда поставьте на стол, чтобы гости могли угощаться. Тушеные или жареные овощи, рис, салат, картофель и приправы – это то, что вы можете поставить в центре стола, чтобы гости могли сами брать. Хотя это не столь критично. Если вы предпочитаете все упрощать, не оставляйте на столе ничего, кроме соли и перца.
-
Сложные, красивые блюда выкладывайте на тарелки на кухне. Это так называемая подача в тарелках. Не ждите, что гости будут сами брать еду, с которой трудно справиться. Единственный путь показать гостям свою креативность – это выложить приготовленную еду сразу в тарелки, а затем подать гостям. Края тарелки не смазывайте соусами, подливой или еще чем-нибудь. Это создает определённые рамки для еды.
-
Подумайте над тем, в каком порядке вы будете обслуживать гостей. Традиционно сначала обслуживают женщин (от старших к младшим), затем мужчин (в том же порядке). Вы можете придерживаться такого же порядка, если хотите, или если ваш прием носит официальный характер. Можно также начать с одной стороны стола и двигаться по часовой стрелке, не обращая внимания на пол ваших гостей.
-
Подавайте все блюда с левой стороны. Гости должны передавать еду с левой стороны. Логика в этом действии заключается в том, что люди, в основном, правши и им так удобно брать тарелки. Сегодня не принято передавать блюда, но будьте готовы к тому, чтобы взять свою тарелку. Даже, если вы и левша, проблем с этим не будет. Слегка опустите блюдо вниз, когда будете предлагать его гостям.
-
Перерывы между блюдами не должны быть долгими. Это не очень хорошо заставлять гостей ждать следующее блюдо. Гостям это может не понравиться и они будут нервничать, а также начнут сплетничать.
-
Поразите гостей своими знаниями. Не сомневайтесь, а рассказывайте гостям о деталях старинного рецепта и почему специи так удачно дополняют вино. С другой стороны, не нужно вдаваться в подробности о том, как было убито животное перед тем, как быть поданным к столу. Это признак нехорошего тона, а также это может вызвать тошноту. Оставьте такие разговоры для костра, где вы прекрасно проведете время с закадычным другом.
-
Меняйте не больше двух тарелок за раз. Помощник или хозяин не может менять больше двух тарелок за раз, чтобы не вызывать раздражение гостей и не мешать им есть. Нет ничего более неприятного, чем локоть меняющего тарелки перед глазами как раз в тот момент, когда вы хотите взять следующий кусочек.
-
Не мойте тарелки на виду. Место соскабливания остатков пищи – это кухня, а не обеденный стол. Предпочтительно, чтобы гости не слышали шум этого, однако, это нереально в большинстве домов. Просто делайте это как можно тише, не стучите тарелками и не роняйте их на пол.
-
Уберите со стола тарелки для основного блюда перед тем, как будете подавать десерт. Это значит все тарелки и все приправы. Если до этого вы не положили на стол десертных ложек, то самое время сделать это прямо сейчас.
-
Подавайте кремовые десерты и сахар слева. Шоколад сам по себе расходится по столу, возможно, именно у него есть ноги...
-
Вы, как повар или как хозяин стола, должны подавать себе в последнюю очередь. Это очень вежливо, тем более, что вы, возможно, будете заняты обязанностями хозяина.
-
Не стесняйтесь просить помощи. За исключением официальных обедов. Еще не было прецедентов, чтобы близкий друг отказал вам в помощи. Не следует пользоваться ситуацией, ведь гость пришел развлекаться, но и не бойтесь попросить о легком одолжении, сделав которое, гость не запачкает одежду.Реклама
Советы
- Кофе можно подавать с десертом (североамериканский стиль) или после десерта (европейский стиль). В последнем случае вы можете предложить гостям шоколад, вафли и конфеты. Однако, в этой стадии обеда люди уже не хотят есть и вряд ли попросят добавки.
- Тарелка с основным блюдом или мясом должна стоять недалеко от гостей «на 6 часов». Это только выделит основное блюдо на столе, упростит угощение и поможет вам безупречно провести обед. Это также представляет ваше блюдо в выгодном свете, так как вы знаете, с какой стороны и под каким углом гости будут видеть блюдо.
- Если вы в замешательстве от того, что не знаете в какой последовательности обслуживать гостей, то процесс обслуживания должен происходить по очереди. Тарелка, чашка и другие столовые приборы не должны скакать по всему столу. Просто остальным гостям придется ждать.
- Всегда имейте под рукой еще сервировочную посуду про запас. За столом может понадобиться еще одна тарелка, если другая разбилась, или повар использует одну из тарелок по своему усмотрению, или у одного из гостей появилась необходимость в еще одной тарелке. Так что учитывайте эти нюансы, когда покупаете набор посуды.
- Если вы не можете делать сразу несколько вещей, то попросите одного из гостей помочь вам заняться подачей вина, желательно того, кто любит вино.
- Планируйте обед заранее, чтобы учесть все особенности и пристрастия гостей в кулинарии. Например, евреи и мусульмане соблюдают определенные законы в еде, касающиеся того, что можно есть, а что нельзя, а также из какой посуды и как. [1]
X
Источник информации
[2]
X
Источник информации
. Веганы и вегетарианцы не едят мясо и еду, связанную с эксплуатацией животных. Вы должны подготовиться заранее и знать, что ваши гости едят, а также постараться учесть религиозные и этические взгляды своих гостей.
- Если вы не очень разбираетесь в кашруте, хараме или вегетарианской пище, не стесняйтесь заранее узнать у ваших гостей. Только делайте это при личной беседе, чтобы не задеть ни чьи взгляды и интересы.
- Если вы не знаете правил кашрута и харама относительно посуды, то лучше воспользоваться красивой одноразовой посудой: в этом случае вы не заденете религиозных взглядов ваших гостей.
Реклама
Предупреждения
- Будьте осторожны с горячими напитками, чайниками, кофейниками и горячими соусами.
- Не забывайте, что некоторые гости пьют алкогольные напитки или любят вино. Всегда имейте под рукой выбор алкоголя и никогда не высмеивайте предпочтения гостей отказаться от алкоголя. Существует ряд причин, по которым некоторые люди не употребляют алкоголь, а хозяин должен быть предельно осторожен, чтобы никто из присутствующих никого не обидел.
- Не подавайте гостям горячие тарелки, разве что это неизбежно. Если же вы все-таки подаете горячие тарелки, то предупредите гостей об этом перед тем, как начнете подавать тарелки. Человек может быть не готов к тому, что тарелка будет горячей и обжечься или оттолкнуть ее от неожиданности.
Реклама
Что вам понадобится
- Хороший набор посуды
- Хороший набор столовых приборов
- Мягкие салфетки и бумажные салфетки
- Хорошее вино и безалкогольные напитки
- Штопор
- Красивые ложки для блюд
- Красивые тарелки для блюд
- Креманки, кувшины
- Приправы
- Скатерть по желанию, предпочтительно льняная
- Свечи и другие принадлежности для создания приятной атмосферы
- Украшения для стола
- Посудомоечная машина
Источники
Реклама
