如何煮红扁豆

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共同创作者是 Jennifer Levasseur

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红扁豆很易熟，煮过后口感绵密。干的红扁豆实际上是橙色的，有时被叫作埃及扁豆。本文介绍红扁豆的基本煮法以及红扁豆咖喱和红扁豆汤的制作方法。

素材

红扁豆基本煮法

  • 1杯红扁豆
  • 2.5杯水
  • 适量盐和胡椒

红扁豆咖喱

  • 3汤匙芥花油
  • 2汤匙新鲜姜末
  • 2瓣蒜，切碎
  • 1汤匙咖喱粉
  • 4根胡萝卜，切碎
  • 1个大褐土豆，削皮切碎
  • 1杯红扁豆
  • 4杯蔬菜汤
  • 适量盐和胡椒

红扁豆汤

  • 1杯红扁豆
  • 3杯水
  • 3个樱桃番茄
  • 2汤匙芥花油
  • 半杯白洋葱或黄洋葱，切碎
  • 3瓣蒜，切碎
  • 2茶匙五香粉
  • 半茶匙葫芦巴籽
  • 1茶匙姜黄
  • 1茶匙盐
方法 1
方法 1 的 3:

红扁豆基本煮法

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  1. 放在筛子或五孔勺里洗。杂质会特别影响口感，所以要清洗干净。用流水冲洗，挑出看得见的杂质。
  2. 加水。
  4. 不时搅拌，以防粘锅。
  5. 红扁豆大约要煮25分钟。注意观察，当变成糊状时说明煮好了。
  7. 煮红扁豆可以单吃，也可搭配其他食物。以下建议提供参考： * 配浓汤和炖菜。* 配蔬菜或肉类咖喱。* 配薄饼。
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方法 2
方法 2 的 3:

红扁豆咖喱

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  1. 放入筛子，彻底冲洗。
  2. 用中火，把油烧热。 [1]
  3. 煎两分钟，直到变软。
  5. 再煎5分钟。
  7. 不时搅拌。
  8. 当红扁豆和蔬菜变软，就煮好了。
  9. 搭配酸柠角、馕饼和米饭会很美味。
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方法 3
方法 3 的 3:

红扁豆汤

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  1. 放入筛子，冲洗一两分钟。 [2]
  2. 放入炖锅，加3杯水。煮沸，再调低温度炖煮，直到红扁豆变软，大约需12分钟。
  3. 在顶部切X形。用另一个锅煮沸水，把番茄放入，再煮30秒，然后取出。稍微冷却后，用手指插入X形的中心，向四周剥皮。
  5. 用中火把油烧热。
  6. 煎5分钟，直到洋葱变透明。
  7. 再煎1分钟。
  9. 连水一起倒入煎锅。再煮10分钟。
  12. 广告

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参考

  1. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/red-lentil-curry-00100000086781/index.html
  2. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/red_lentil_dal/

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