ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
ถั่วเลนทิลหรือถั่วเมล็ดแบนพันธุ์สีแดงผ่าซีกเป็นถั่วที่สุกง่าย เมื่อปรุงสุกจะออกมาเป็นสตูเนื้อเนียนเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ถั่วเลนทิลแดงแห้งจะมีสีส้มและมีอีกชื่อหนึ่งว่าเลนทิลพันธุ์อียิป เรามาอ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีการต้มถั่วเลนทิลแดงผ่าซีก แกงกะหรี่ถั่วเลนทิลแดง และซุปถั่วเลนทิลแดงแบบดั้งเดิมกันเถอะ
ส่วนประกอบ
- ถั่วเลนทิลแดงผ่าซีก 1 ถ้วยตวง
- น้ำ 2 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือและพริกไทย ปรุงตามชอบ
- น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอท 4 หัว สับละเอียด
- มันฝรั่งลูกใหญ่ 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ
- ถั่วเลนทิลแดง 1 ถ้วยตวง
- น้ำซุปผัก 4 ถ้วยตวง
- เกลือและพริกไทย ปรุงตามชอบ
- ถั่วเลนทิลแดง 1 ถ้วยตวง
- น้ำ 3 ถ้วยตวง
- มะเขือเทศลูกพลัม 2 ลูก
- น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนชา
- หัวหอมขาวหรือเหลืองสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- กระเทียมบด 3 กลีบ
- เครื่องเทศบังกลาเทศผสม 5 ชนิด (หรือ Panch Phoron) 2 ช้อนชา
- เมล็ดลูกซัด หรือ เฟนูกรีก 1/2 ช้อนชา
- ขมิ้น 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
ขั้นตอน
-
การล้างถั่ว. ใส่ถั่วทั้งหมดลงไปในกระชอนธรรมดาหรือละเอียด ถั่วเลนทิลแดงผ่าซีกมักมาแบบมีสิ่งสกปรกปนอยู่เยอะ ดังนั้นควรแน่ใจว่าล้างสะอาดแล้วจริงๆ ทำการล้างถั่วโดยปล่อยน้ำให้ไหลลงไปในกระชอนและหยิบสิ่งแปลกปลอมที่เห็นเด่นชัดออก
-
เทถั่วที่ล้างเรียบร้อยแล้วลงในหม้อเพื่อเริ่มต้ม. ทำการเติมน้ำใส่หม้อ
-
ต้มน้ำในหม้อให้เดือดเต็มที่.
-
หรี่ไฟเมื่อน้ำเดือดแล้วทิ้งให้เดือดกรุ่น ๆ. และคนเป็นครั้งคราวเพื่อกันไม่ให้ถั่วติดหม้อ
-
ยกหม้อออกจากเตาเมื่อถั่วสุก. โดยปกติถั่วชนิดนี้จะใช้เวลาทั้งหมด 25 นาทีในการต้มจนสุกโดยจะเห็นได้ว่าเมื่อสุกแล้วถั่วจะดูนิ่มและข้น
-
ปรุงรสตามใจชอบด้วยเกลือและพริกไทย.
-
ใช้ถั่วที่สุกแล้วนี้ในเมนูอาหารที่มีถั่วเลนทิลเป็นส่วนประกอบ. โดยปกติแล้วถั่วเลนทิลแดงผ่าซีกต้มสุกจะใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารชนิดอื่นแต่คุณสามารถทานเดี่ยวๆ ได้เช่นกันถ้าชอบ ลองทำอาหารจากถั่วเลนทิลตามเมนูเหล่านี้สิ
- ใช้เพื่อทำให้ซุปหรือคาสเซอโรลข้นขึ้น
- ใส่เป็นส่วนประกอบในแกงกะหรี่เนื้อหรือผัก
- เปลี่ยนมันเป็นมีทบอลสไตล์อาหรับ (Kofte)
โฆษณา
-
ล้างถั่ว. เทถั่วทั้งหมดลงในกระชอนและล้างให้สะอาด
-
-
ใส่ขิงและกระเทียมลงไป. ผัดประมาณ 2 นาทีจนนิ่มได้ที่
-
ใส่ผงกะหรี่ลงไปในหม้อ.
-
ใส่มันฝรั่งและแครอทหั่นแล้วลงไป ผัดต่ออีก 5 นาที.
-
เทถั่วเลนทิล น้ำซุป และเติมเกลือและพริกไทยลงไป.
-
ตั้งส่วนผสมทิ้งไว้จนเดือดและลดไฟให้เดือดแค่ตรงขอบหม้อ. คนเป็นครั้งคราว
-
ต้มเป็นเวลา 20 นาที. เมื่อสุกได้ที่ถั่วเลนทิลและผักจะนิ่มทานง่าย
-
แกงกะหรี่นี้เหมาะสำหรับรับประทานกับมะนาวฝาน แป้งโรตี หรือข้าวสวย.โฆษณา
-
ล้างถั่ว. เทถั่วทั้งหมดลงในกระชอนและล้างให้สะอาดโดยปล่อยให้น้ำไหลผ่านเป็นเวลา 1-2 นาที [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
ต้มถั่ว. ใส่ถั่วลงในหม้อพร้อมน้ำ 3 ถ้วยตวง ต้มน้ำให้เดือดและลดลงจนเดือดแค่ขอบๆ ต้มประมาณ 12 นาทีจนถั่วนิ่ม
-
ปอกเปลือกมะเขือเทศ. บากส่วนบนของมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท ต้มน้ำให้เดือดในอีกหม้อหนึ่งและใส่มะเขือเทศลงไปในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีก่อนจะนำมะเขือเทศขึ้น เมื่อมะเขือเทศหายร้อนจนพอจับได้แล้วให้เอานิ้วแซะลงไปใต้กากบาทที่ทำไว้และทำการลอกเปลือกออก
-
หั่นมะเขือเทศสุกเป็นลูกเต๋า.
-
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อใบใหญ่. โดยใช้ไฟปานกลางและรอให้น้ำมันร้อนโดยทั่ว
-
ผัดหัวหอม. โดยผัดเป็นเวลา 5 นาทีจนหัวหอมใส
-
ใส่กระเทียมลงไป. ผัดต่ออีก 1 นาที
-
เทเครื่องเทศบังกลาเทศ 5 ชนิดลงไปพร้อมกับขมิ้น.
-
เทถั่วที่ต้มแล้วลงไปในหม้อ. โดยเททั้งน้ำและถั่วลงไปในหม้อที่ผัดส่วนผสมก่อนหน้า ผัดต่ออีก 10 นาที
-
ใส่มะเขือเทศ.
-
ชิมและปรุงรสตามใจชอบ.
-
เสิร์ฟซุปกับแป้งโรตีและมะนาวฝาน.โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
โฆษณา