Загрузить PDF
Загрузить PDF
Свежая зеленая фасоль продается в течении короткого периода летом дачниками и в фермерских магазинах. Если ваша семья любит вкус свежих летних овощей, вы можете заготовить зеленую фасоль, заморозив ее для будущего использования. Вы легко можете сделать это дома, к тому же так вы получите возможность контролировать еду, которую потребляет ваша семья. Читайте дальше, чтобы узнать о том, как заморозить зеленую фасоль, а также получите три вкусных рецепта наилучшего ее применения.
Шаги
-
Соберите фасоль в саду или купите в магазине.
- Используйте только ту фасоль, на которой нет пятен. Выбирайте стручки, в которых нет маленьких фасолин. Хоть они и не портят вкус или качество, меленькие фасолины – знак того, что лучшее время фасоли уже прошло.
- Используйте самую свежую фасоль, насколько это возможно. Заморозьте фасоль сразу после того, как собрали ее в огороде или принесли из магазина. Если вам нужно отложить заморозку, храните ее в это время в холодильнике.
-
Тщательно промойте фасоль.
-
Подрежьте фасоль.
- Используйте нож для очистки овощей, чтобы обрезать у фасоли кончики. Если на фасоли вы заметили укусы от насекомых или какие-либо потеки, их также нужно вырезать ножом.
- Нарежьте фасоль на такую длину, какая вам нравится. Вы можете оставить стручки их собственной длины, а можете нарезать длиной по паре сантиметров. Есть специальное приспособление, с помощью которого можно нарезать стручки на тонкие длинные полоски (bean Frencher).
-
Приготовьте посуду.
- Поставьте кипятиться большую кастрюлю воды. Оставьте место для фасоли. Если накроете кастрюлю крышкой, вода закипит быстрее, и сохраните энергию.
- Наполните вторую большую кастрюлю водой с кубиками льда.
-
Бланшируйте фасоль в кипящей воде в течение 3 минут.
- Этот процесс устранит ферменты, которые портят качество фасоли.
- Не кипятите фасоль слишком долго, иначе она переварится.
-
Переложите зеленую фасоль в холодную воду.
- Используйте шумовку, чтобы переложить фасоль из одной кастрюли в другую.
- Добавьте больше кубиков льда к фасоли, если понадобится.
- Остудите фасоль в течение, хотя бы, трех минут.
-
Просушите фасоль.
- Очень важно убрать из фасоли как можно больше влаги. В противном случае, жидкость превратится в ледяные кристаллы на фасоли, что ухудшит аромат.
- Воспользуйтесь бумажными или обыкновенными полотенцами, чтобы устранить лишнюю влагу.
-
Упакуйте зеленую фасоль.
- Воспользуйтесь вакуумными пакетами или пакетами с зип-локом.
- Положите в каждый пакет достаточно фасоли для того, чтобы хватило на один прием пищи для вашей семьи. Таким образом, вы сможете размораживать как раз нужное количество фасоли за один раз. Примерная мера – одна горсть фасоли на один прием пищи.
- Закройте пакет почти полностью. Вставьте соломинку в небольшое отверстие. Через соломинку вытяните оставшийся воздух. Вытащите соломинку, когда закончите, и закройте пакет.
- Напишите на пакете дату заморозки.
-
Заморозьте зеленую фасоль.
- Распределите пакеты с фасолью так, чтобы они лежали как можно более плоско. Это позволит фасоли заморозиться быстро и сохранить свежий вкус.
- Замороженная фасоль будет храниться 9 месяцев в обычной морозилке и дольше при более низких температурах.
Реклама
-
Разогрейте духовку до 218 градусов.
-
Вытащите фасоль из морозилки. Высыпьте фасоль из пакета и равномерно распределите ее по противню. Некоторые стручки могли смерзнуться вместе; разделите их, насколько это возможно, пальцами и вилкой.
-
Побрызгайте фасоль маслом. Оливковое масло, кунжутное мало, арахисовое масло, масло из виноградных косточек – все это отлично подойдет.
-
Приправьте фасоль солью и перцем. Посыпьте немного специями, которые вам нравятся, вроде кайенского перца, тмина, порошка перца чили, чесночного порошка, орегано, и другими специями, которые вы любите использовать с овощами. Потрясите фасоль, чтобы убедиться, что она полностью покрылась приправами.
-
Поставьте фасоль в духовку. Готовьте ее около 10 минут, потом вытащите из духовки, лопаткой перемешайте. Верните обратно в духовку и готовьте до тех пор, пока часть фасоли не станет коричневой и хрустящей – после этого запекайте еще пять минут.
-
Вытащите фасоль из духовки. Добавьте еще специй или тертого сыра, если хотите. Подавайте в горячем виде.Реклама
-
Вытащите фасоль из морозилки. Высыпьте фасоль из пакета в миску. Деревянной ложкой разделите стручки, которые смерзлись друг с другом.
-
Налейте немного масла в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Дайте маслу разогреться.
-
Поместите фасоль в кастрюлю. Деревянной ложкой перемешивайте фасоль до тех пор, пока вся она равномерно не покроется маслом. Благодаря этому она начнет оттаивать и выпускать воду. Готовьте зеленую фасоль до тех пор, пока вся вода не испарится.
-
Приправьте зеленую фасоль солью и перцем. Для дополнительного аромата добавьте и другие специи, вроде чеснока, свежего имбиря, лимонной цедры, хлопьев красного перца.
-
Жарьте зеленую фасоль до тех пор, пока она не станет слегка коричневой и хрустящей. Уберите ее с огня до того, как она станет мягкой.
-
Переложите фасоль в миску. Подавайте горячей как гарнир или добавьте к шпинату или другой салатной зелени для прекрасного текстурного контраста.Реклама
-
Вытащите зеленую фасоль из морозилки. Выньте фасоль из пакета для заморозки и пересыпьте в дуршлаг или миску. Дайте ей полностью растаять.
-
Промакните насухо зеленую фасоль бумажным полотенцем. Избыток влаги может привести к тому, что фасоль будет сырой.
-
В маленькой миске смешайте стакан пива, стакан муки, 1 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки перца. Венчиком перемешайте все это в однородную массу.
-
Налейте 3-5 сантиметров растительного масла на большую сковороду и поставьте на средний огонь. Дайте маслу прогреться, чтобы на нем можно было готовить. Проверьте готовность масла, опустив в него деревянную ложку – если вокруг нее начнут собираться пузырьки, значит масло готово.
- Не используйте оливковое масло для жарки, потому что оно разрушается при повышении температуры. Арахисовое, растительное или рапсовое масло отлично подойдут.
-
Поместите кляр в большой пищевой пакет. Внутрь пакета положите фасоль. Закройте и хорошенько потрясите.
-
Используйте щипцы, чтобы переложить покрытую кляром фасоль в горячее масло. Продолжайте перекладывать фасоль из пакета на сковороду до тех пор, пока не получите равный слой.
- Не кладите фасоли слишком много, иначе она станет влажной.
- Не складывайте стручки друг на друга.
-
Готовьте фасоль до тех пор, пока она не станет коричневой и хрустящей. Вынимайте готовую фасоль шумовкой и кладите на тарелку, выложенную бумажными полотенцами для впитывания масла. Посыпьте фасоль солью или перцем и подавайте горячей.Реклама
Советы
- Вы можете использовать одну и ту же воду для варки до 5 партий фасоли.
Реклама
Что вам понадобится
- Нож для очистки овощей
- Аппарат для нарезки фасоли (bean Frencher, по желанию)
- Большая кастрюля с крышкой
- Большая кастрюля или миска
- Лед
- Шумовка
- Сушилка
- Пакеты для заморозки
- Вакууматор для продуктов и пакеты (по желанию)
- Соломинка
- Масло для готовки
- Соль и перец
- Дополнительные специи на ваш вкус
- Для кляра: мука и пиво
Реклама
