Если вы запаслись брюссельской капустой на месяцы вперед, но не знаете, как все это съесть, пока овощи не испортились, не волнуйтесь. К счастью брюссельскую капусту можно хранить в морозильной камере до 1 года. Если вы хотите, чтобы капуста не теряла свой вкус и пищевую ценность как можно дольше, бланшируйте ее, прежде чем класть в морозильную камеру.
Шаги
-
Снимите брюссельскую капусту с кочерыжки. Если капуста уже очищена от кочерыжки, пропустите этот шаг. Возьмите кочан капусты и снимите листы, пока не останется одна кочерыжка. Выбросьте кочерыжку в мусор. [1] X Источник информации
-
Замочите брюссельскую капусту в теплой воде на 10 минут. Замачивание нужно для того, чтобы очистить капусту от грязи перед замораживанием. Вода вымоет частички земли из-под листьев капусты. [2] X Источник информации
-
Помойте брюссельскую капусту под холодной водой и высушите полотенцем. Возьмите полотенце и бережно высушите каждый кочан. Если этого не сделать, при замораживании капуста покроется инеем. [3] X Источник информации
-
Положите брюссельскую капусту в полиэтиленовые пакеты для замораживания на застежке. Если у вас много капусты, вам может понадобиться несколько пакетов. Положив капусту в пакет, выпустите из пакета лишний воздух и запечатайте. [4] X Источник информации
- Можно разложить капусту в пакеты из расчета «один пакет — одна порция». Когда вам захочется приготовить капусту, вы просто возьмете один пакет без необходимости отсчитывать порцию.
-
Напишите несмываемым маркером дату замораживания на каждом пакете. Указав дату, вы всегда будете знать, сколько времени капуста хранится в морозильной камере. Также можно написать дату окончания срока хранения, чтобы не считать, сколько месяцев прошло с даты замораживания каждый раз, когда вы хотите приготовить капусту. [5] X Источник информации
-
Храните упакованную в пакеты брюссельскую капусту в морозильной камере не более 12 месяцев. Через 12 месяцев капуста может начать терять первоначальный вкус и текстуру. Если, достав капусту из морозильной камеры, вы обнаружили, что она сухая и бледная, это может означать, что она получила морозный ожог . Такая капуста все еще пригодна в пищу, но она может быть не такой вкусной. [6] X Источник информации
- Если вы хотите, чтобы брюссельская капуста сохраняла свой цвет, вкус и пищевую ценность как можно дольше, бланшируйте ее перед замораживанием.
Реклама
-
Вскипятите воду в кастрюле и разделите брюссельскую капусту на несколько куч по размеру. Разложите кочаны в три кучи: маленькие, средние и большие. Длительность бланширования зависит от размера кочанов. [7] X Надежный источник National Center for Home Food Preservation Перейти к источнику
- Если все кочаны примерно одинакового размера, просто сложите их в одну кучу.
-
Наберите в глубокую посуду холодную воду и добавьте лед. Капусту нужно будет перекладывать в ледяную воду сразу после обработки кипятком. Наполните посуду водой на 3/4 и насыпьте в нее примерно 1 лоток кубиков льда. [8] X Источник информации
-
Бланшируйте маленькие кочаны брюссельской капусты 3 минуты. Когда вода в кастрюле закипит, осторожно положите в нее маленькие кочаны капусты. Не накрывайте кастрюлю крышкой и засеките 3 минуты. [9] X Надежный источник National Center for Home Food Preservation Перейти к источнику
-
Переложите маленькие кочаны брюссельской капусты из кипящей воды в ледяную. Возьмите поварешку, осторожно достаньте из кастрюли несколько кочанов капусты и сразу же переложите их в посуду с ледяной водой. Оставьте капусту охлаждаться на 3 минуты. [10] X Надежный источник National Center for Home Food Preservation Перейти к источнику
-
Достаньте брюссельскую капусту из ледяной воды и высушите полотенцем. Необходимо полностью высушить капусту перед замораживанием. [11] X Надежный источник National Center for Home Food Preservation Перейти к источнику
-
Повторите то же самое с оставшейся брюссельской капустой, увеличив время бланширования. Ошпаривайте кочаны среднего размера 4 минуты, а кочаны большого размера — 5 минут. Когда время ошпаривания истечет, сразу же окуните кочаны в ледяную воду. Охлаждайте капусту в ледяной воде столько же времени, сколько она находилась в кипящей воде. Достаньте капусту из ледяной воды и высушите полотенцем. [12] X Надежный источник National Center for Home Food Preservation Перейти к источнику
-
Положите бланшированную брюссельскую капусту в полиэтиленовые пакеты для замораживания на застежке. Больше не нужно раскладывать капусту по размеру. Положив капусту в пакет, выпустите из пакета лишний воздух и запечатайте. [13] X Источник информации
-
Напишите на пакетах дату замораживания несмываемым маркером. Так вы будете точно знать, сколько брюссельская капуста пролежала в морозильной камере. Также можно написать дату окончания срока хранения, чтобы вам было проще определить, насколько капуста свежая. [14] X Источник информации
-
Храните брюссельскую капусту в морозильной камере не более 12 месяцев. В течение этого срока капуста должна сохранять свой вкус и текстуру. При более длительном хранении есть риск переморозить капусту, из-за чего она потеряет свой изначальный вкус. Если, достав капусту из морозильной камеры, вы обнаружили, что она сухая и бледная, это может быть признаком морозного ожога.Реклама
Что вам понадобится
Замораживание в свежем виде
- Глубокая посуда
- Полиэтиленовые пакеты для замораживания
- Полотенце
- Несмываемый маркер
Бланширование и замораживание
- Кастрюля
- Глубокая посуда
- Лед
- Полотенце
- Полиэтиленовые пакеты для замораживания
- Несмываемый маркер
Источники
- ↑ http://www.alpha-cook.com/2010/01/how-to-select-clean-and-cook-fresh.html
- ↑ http://www.alpha-cook.com/2010/01/how-to-select-clean-and-cook-fresh.html
- ↑ http://www.alpha-cook.com/2010/01/how-to-select-clean-and-cook-fresh.html
- ↑ https://www.healwithfood.org/freezing-fresh/blanching-and-freezing-brussels-sprouts.php
- ↑ https://www.healwithfood.org/freezing-fresh/blanching-and-freezing-brussels-sprouts.php
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/16640
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/brussel_sprouts.html
- ↑ https://www.healwithfood.org/freezing-fresh/blanching-and-freezing-brussels-sprouts.php
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/brussel_sprouts.html
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/brussel_sprouts.html
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/brussel_sprouts.html
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/brussel_sprouts.html
- ↑ https://www.healwithfood.org/freezing-fresh/blanching-and-freezing-brussels-sprouts.php
- ↑ https://www.healwithfood.org/freezing-fresh/blanching-and-freezing-brussels-sprouts.php
Реклама