Как приготовить ребрышки в духовке

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Несмотря на то, что ребрышки чаще всего готовят на гриле , в духовке они тоже получаются вкусными, нежными и сочными. Вам будет легко контролировать время запекания ребрышек, но главное преимущество этого метода – ребрышки можно готовить даже в дождливый и холодный день. В этой статье вы найдете традиционный рецепт приготовления ребрышке, а также рецепт ребрышек в сухой натирке и рецепт ребрышек в остро-сладком соусе для барбекю.

Ингредиенты

Ребрышки в сухой натирке :

  • Свиные ребрышки, полный ряд
  • 8 столовых ложек коричневого сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка порошка перца или
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 1/ чайной ложки копченой паприки
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки порошка чеснока
  • 1/2 чайной ложки порошка лука

Ребрышки в остро-сладком соусе барбекю :

  • Свиные ребрышки, полный ряд
  • 1/4 стакана лука, измельченного (примерно 1 средняя луковица, 75 грамм)
  • 1/2 стакана (125 грамм) кетчупа
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка острого соуса
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • Соль и перец

Классические ребрышки, запеченные в духовке :

  • Свиные ребрышки, полный ряд
  • Вода
  • Соль и перец

Ребрышки в соусе барбекю, запеченные в духовке :

Метод 1
Метод 1 из 4:

Ребрышки в сухой натирке

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Вытащите ребрышки из упаковки и удалите пленку, которая обычно располагается в нижней части грудинки.
  2. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Тщательно перемешайте венчиком.
  3. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Специи должны покрывать все участки ребрышек, особое внимание уделите участкам, где много мяса.
  4. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Положите ребрышки в холодильник на 8 часов или на всю ночь.
  5. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Положите ребрышки в фольге (распаковывать их не надо) в предварительно разогретую до 121 o C духовку. Запекайте 2,5 часа.
    • Чтобы проверить готовность мяса, разверните фольгу и проткните мясо вилкой. Мясо должно легко отходить от костей, если оно готово.
  6. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Вытащите ребрышки из духовки и выложите их на противень, выложенный пищевой фольгой. Поставьте ребрышки снова в духовку и запекайте их до коричневой хрустящей корочки в течение 5 минут.
  7. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 4:

Ребрышки в остро-сладком соусе барбекю

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Вытащите ребрышки из упаковки и удалите пленку, которая обычно располагается в нижней части грудинки.
  2. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
  3. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Положите ребрышки на сковороду для запекания и накройте пищевой фольгой.
  4. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Запекайте 2,5 часа.
  5. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    В то время, пока ребрышки находятся в духовке, приготовьте соус барбекю.
    • Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне.
    • Добавьте лук и обжаривайте его до полупрозрачности.
    • Добавьте оставшиеся ингредиенты. Тщательно их перемешайте венчиком.
    • Доведите соус до кипения, убавьте огонь и тушите соус до тех пор, пока ребрышки не будут готовы.
  6. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Раскройте фольгу. Налейте соус поверх ребрышек. Равномерно распределите соус с помощью кулинарной кисточки.
  7. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Поставьте ребрышки в духовку и запекайте их при высокой мощности до коричневой корочки, примерно 5 минут.
  8. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 4:

Классические ребрышки, запеченные в духовке

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Вытащите ребрышки из упаковки и удалите пленку, которая обычно располагается в нижней части грудинки. Приправьте ребрышки солью, перцем и другими специями, которые вы любите.
    • Пленка становится жесткой во время приготовления ребрышек, поэтому очень важно ее удалить. Подденьте ее ножом и осторожно потяните, будьте осторожны, не оставляйте обрывков пленки.
  2. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Положите пищевую фольгу на прямоугольный металлический противень.
    • Бортики противня должны быть, по крайней мере, 5 см высотой, сам противень должен быть достаточно большим, чтобы ребрышки на него полностью поместились. Слишком плотная укладка мяса может привести к неравномерному запеканию, а если его уложить слоями, то оно может местами не пропечься.
  3. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Вода, испаряясь, сделает мясо сочным, в тоже время мясо не пригорит ни к фольге, ни к противню. Благодаря воде, температура внутри противня, накрытого фольгой, будет немного ниже.
  4. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Положите ребрышки на противень так, чтобы дуги ребер смотрели вверх, и вы не видели костей.
  5. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
  6. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Запекайте в [[разогреть духовку|разогретой духовке ] при 160 o C в течение часа, ребрышки должны быть накрыты. Можно использовать и пакет для запекания. Такой пакет сделает уборку после приготовления еды намного проще, и продукт в нем пропечется равномерно. Следуйте инструкциям на упаковке пакетов для запекания. Если вы будете запекать в пакете, добавлять воду не нужно, пакет выполнит функции скороварки. Если у вас есть только фольга, положите вощеную или пергаментную бумагу между фольгой и ребрышками, особенно, если вы будете использовать соус барбекю. Фольга может дать реакцию, а бумага предотвратит прилипание к фольге и не допустит реакции фольги на кислоту.
  7. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Раскройте фольгу, снова поставьте в духовку, увеличьте температуру до 190 o C и готовьте ребрышки еще 10-15 минут. Так ребрышки зарумянятся, а выделившийся сок дойдет до готовности.
  8. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Реклама
Метод 4
Метод 4 из 4:

Ребрышки в соусе барбекю, запеченные в духовке

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Подцепите край пенки и потяните, чтобы удалить ее одним куском.
  2. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Добавьте достаточное количество соуса барбекю. Маринуйте в течение 1 часа (минимум).
  3. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Не жалейте фольгу, сделайте из нее тент. Налейте в противень 60 мм воды или бульона.
  4. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Добавьте соль по вкусу. Залейте сверху еще соусом барбекю.
  5. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Положите под ребрышки лист вощеной бумаги, это предотвратит реакцию фольги и кислоты соуса и не допустит коррозии фольги.
  6. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Запекайте при 180 o C в течение 50минут. Достаньте и дайте постоять 5 минут. Откройте фольгу и положите еще соуса барбекю. Если высчитаете, что блюдо готово, дайте ему подсохнуть на воздухе перед подачей на стол. Если ребрышки не готовы, либо верните их в духовку, не закрывая, на 5—7 минут при температуре 200 o C , либо выложите их на гриль и запекайте до тех пор, пока соус барбекю не подсохнет.
  7. Watermark wikiHow to приготовить ребрышки в духовке
    Приятного аппетита!
    Реклама

Советы

  • Вы можете использовать соус барбекю, «жидкий дым» и другие ингредиенты, которые можно добавить как в начале приготовления, так и в конце, когда фольга уже снята.
  • Используйте большой противень, чтобы не было нагромождения мяса. Для этого рецепта подойдет тяжелый прямоугольный алюминиевый противень.
  • Старайтесь использовать куриный бульон вместо воды.
  • Убедитесь, что мясо хорошо прожарено. Замороженные ребрышки или ребрышки из холодильника готовятся медленнее.
  • Ребрышки, приготовленные в духовке, можно положить на гриль, это придаст им дополнительный аромат и хрустящую корочку. Просто положите ребрышки на разогретый гриль, запекайте 5-10 минут каждую сторону.
  • Мясо должно полностью оттаять перед приготовлением.
Реклама

Предупреждения

  • Пар накапливается под фольгой во время приготовления ребрышек, поэтому открывайте ребрышки осторожно.
Реклама

Что вам понадобится

  • Ингредиенты по списку, указанному выше
  • Глубокий металлический прямоугольный противень
  • Пищевая фольга
  • Щипцы
  • Кастрюля

Дополнительные статьи

Как
приготовить курицу
Как
приготовить стейк на гриле в духовке
Как
готовить свиные ребрышки
Как
приготовить обжаренные во фритюре свиные ребрышки
Как
разогреть ребрышки
Как
понять, что курица испорчена
Как
приготовить колбаски в духовке
Как
определить, что говяжий фарш испортился
Как
разделать целую курицу
Как
замариновать курицу в рассоле
Как
удалить косточки из куриных бедер
Как
готовить фарш
Как
жарить сосиски на гриле
Как
готовить стейк в духовке
Реклама

Источники

  1. http://www.inspiredtaste.net/7179/sweet-and-spicy-oven-baked-ribs/
  2. http://www.melskitchencafe.com/2011/07/the-best-oven-baked-ribs.html

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 72 978 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама