Как сервировать стол для официального обеда

Загрузить PDF
Загрузить PDF

В современном беспокойном мире фастфудов и ужинов у телевизора можно легко забыть, как правильно сервировать стол для официального обеда. Хотя эти навыки вам пригодятся нечасто, бывают ситуации, для которых абсолютно необходима официальная обстановка. Выучите основы, и вы с легкостью будете готовы принимать (или присутствовать!) любой официальный обед.

Часть 1
Часть 1 из 2:

Шаблон для официальной сервировки приборов

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/51\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-1.jpg\/v4-460px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-1.jpg\/v4-728px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Итоговая сервировка стола будет зависеть от того, какое меню вы собираетесь подавать; меню из пяти или семи блюд - типичное для официального обеда. Определитесь с меню, имея в виду, что традиционные блюда подаются в следующем порядке: [1]
    • Первое блюдо: Закуска/моллюски
    • Второе блюдо: Суп
    • Третье блюдо: Рыба
    • Четвертое блюдо: Жаренное мясо
    • Пятое блюдо: Дичь (для 5 блюда, четвертое/пятое блюда объединяются как основное блюдо на выбор).
    • Шестое блюдо: Салат (даб салат действительно подается именно после дичи)
    • Седьмое блюдо: Десерт
    • Восьмое блюдо: Фрукты, сыр и кофе (по желанию)
    • Девятое блюдо: Орехи и изюм (по желанию).
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6c\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-2.jpg\/v4-460px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6c\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-2.jpg\/v4-728px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Перед сервировкой вашего стола вам необходимо убедиться, что у вас готовы соответствующие приборы и блюда. Вам понадобится по одной вилке для каждого из мясных блюд (вилка для морепродуктов должна использоваться для закусок из морепродуктов), ложка для супа и десерта, ножи для основного блюда, сливочного масла и рыбы (если эти блюда будут подаваться), большие тарелки, блюдо для масла/хлеба и набор бокалов (стакан для воды, бокал для белого вина, бокал для красного вина и бокал для шампанского).
    • Каждое блюдо приносят из кухни на собственных тарелках, так что не беспокойтесь о дополнении сервировки тарелками.
    • Подготовьте тканевые салфетки и кольца для салфеток, как дополнительный декоративный элемент на столе
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-3.jpg\/v4-460px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e2\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-3.jpg\/v4-728px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":267,"bigWidth":728,"bigHeight":423,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Центральное место на столе занимают большие тарелки. Эти большие тарелки ставятся под каждую из тарелок с поданными блюдами. Большие тарелки должны оставаться на столе до тех пор, пока не освободятся тарелки с основным блюдом, а затем их уносят вместе с ними. Ставьте большую тарелку в центре каждого набора. Второй тип тарелок, который вам понадобится – это блюдце под масло/хлеб. Его размещают вверху и слева от большой тарелки.
    • Когда вы уносите грязные тарелки перед подачей основного блюда, нижние большие тарелки оставляйте и забирайте только пустые верхние тарелки.
    • У вас должен быть хлеб для гостей в ассортименте, вот зачем блюдце под хлеб/масло.
    • Ваши тканевые салфетки должны лежать сверху на большой тарелке.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/67\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-4.jpg\/v4-460px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/67\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-4.jpg\/v4-728px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":276,"bigWidth":728,"bigHeight":437,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вы можете испугаться, что расположить три вилки, два ножа и две ложки будет сложно, но их размещение на самом деле довольно простое. Вместе с другими приборами вы должны располагать их с внешней стороны тарелки. Таким образом, по левую сторону от большой тарелки должны размещаться вилка для рыбы > вилка для салата > вилка для основного блюда. По правую сторону набора нож для ужина > нож для рыбы > суповая ложка. Над вашей тарелкой горизонтально вы должны поместить десертную ложку и при необходимости десертную вилку. Нож для масла должен лежать по диагонали через блюдце для масла и хлеба.
    • Каждый из приборов будет убираться со стола после использования.
    • Если вы не подаете блюда из рыбы, то нет необходимости размещать на столе вилку для рыбы и рыбный нож.
    • Если вы подаете моллюсков в качестве аперитива, вилка для моллюсков и ракообразных должна лежать справа от суповой ложки. Это единственная вилка, которая может лежать на правой стороне стола.
    • Каждый из приборов должен располагаться на равном расстоянии друг от друга и от большой тарелки.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3f\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-5.jpg\/v4-460px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3f\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-5.jpg\/v4-728px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":301,"bigWidth":728,"bigHeight":477,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Бокалы, которые вы выберете, будут зависеть от того, что вы собираетесь подавать к обеду. Традиционно, ставят, по крайней мере, стакан для воды и бокал для вина. Поставьте стакан для воды прямо над ножом, на одном уровне с блюдцем под хлеб/масло. Добавьте справа от него бокал для вина, как правило, над суповой ложкой. Если вы добавите третий бокал для вина (для различных видов вин), поместите его выше между стаканом для воды и первым бокалом для вина. Можно также добавить бокал под шампанское, разместив его выше справа от первого бокала для вина.
    • Аналогично приборам, ваши бокалы должны размещаться в порядке их использования.
    • Воду часто подают уже налитую в стаканы, в то время как вино и шампанское разливают в ходе трапезы.
    • Если вы собрались подавать кофе (как в девятое блюдо), кофе должен подаваться в деми-чашке (тип чашки для эспрессо) в конце и убираться со стола с фруктами/сырными тарелками. [2]
    Реклама
Часть 2
Часть 2 из 2:

Сервировка столовых приборов для каждого блюда

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/ce\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-6.jpg\/v4-460px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ce\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-6.jpg\/v4-728px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":263,"bigWidth":728,"bigHeight":417,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Для первой подачи супа есть два варианта: принести тарелки с супом из кухни или подавать супчики на водной или кремовой основе, разливая их в тарелки прямо за столом. Первый вариант подается уже разлитым в тарелки на кухне. Второй подается (осторожно) за столом в чистые тарелки. Глубокие суповые тарелки должны подаваться с блюдами под низ, на случай, если суп разольется. Когда все закончили кушать суп, ложки для супа должны лежать (округлой стороной кверху) справа от глубокой тарелки, на нижнем блюде.
    • Нижнее блюдце, глубокая тарелка и ложка должна быть убраны со стола после приема первого блюда.
    • Блюдце с хлебом и маслом должно оставаться на столе, даже если их кушали с супом.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a5\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-7.jpg\/v4-460px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a5\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-7.jpg\/v4-728px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    После того как уберут приборы для супа, подают рыбные блюда на отдельных тарелках. Они должны ставиться сверху на большие тарелки, а рыба должна употребляться с помощью ножа и вилки для рыбы (приборы, которые лежат с обеих сторон от большой тарелки). Когда прием рыбы заканчивают, нож и вилка для рыбы должны быть расположены по диагонали, рукоятки должны лежать так же, как если бы это были стрелки часов, показывающие время ‘4:00’.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/93\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-8.jpg\/v4-460px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/93\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-8.jpg\/v4-728px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":262,"bigWidth":728,"bigHeight":415,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Основное блюдо должно подаваться на больших предварительно подогретых тарелках. Оно должно располагаться на большой тарелке, а едят основное блюдо с помощью обеденного ножа и вилки. Когда все закончат с основным блюдом, тарелки убирают вместе с нижними большими тарелками, ножом и вилкой для обеда. Нож и вилка должны быть расположены по диагонали точно так же, как и использованные приборы для рыбы.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cd\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-9.jpg\/v4-460px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cd\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-9.jpg\/v4-728px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":305,"bigWidth":728,"bigHeight":482,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    На официальном приеме салаты обычно едят после основного блюда. Убрав большие тарелки, располагайте тарелки с салатом в центре сервировочных наборов. Его нужно есть последней оставшейся вилкой. Когда салаты будут съедены, убирают тарелку и вилку для салата, блюдце для хлеба и масла вместе с ножом для масла, а также бокалы для шампанского и вина. Все, что должно остаться, – стакан с водой и десертная ложечка (и при необходимости - десертная вилка).
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bf\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-10.jpg\/v4-460px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bf\/Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-10.jpg\/v4-728px-Arrange-a-Place-Setting-for-a-Formal-Dinner-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":484,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Завершает вечернюю трапезу, как правило, десерт и кофе, если вы не подаете все девять блюд. Независимо от этого, десерт должен лежать на тарелке в центре сервировочного набора, а кофейная или чайная чашка с чайной ложкой должны быть справа от десерта под стаканом с водой. По желанию, на стол можно поставить сливки и сахар для кофе или чая. Когда десерт будет съеден, вся посуда должна быть убрана, а стол остаться чистым. [3]
    Реклама

Советы

  • Выбирайте компактное место. Вы ведь не хотите, чтобы гости плохо друг друга видели или слышали.
  • На всех приемах, кроме самых официальных, не бойтесь смешивать и сочетать, если у вас не достаточный ассортимент посуды. Смешивание и комбинирование приборов становится все более популярным.
  • Самая важная вещь, которую следует помнить при сервировке стола - убедиться, что вашим гостям комфортно. Чем более непринужденная обстановка, тем веселее избавляться от всех формальностей официального застолья. Однако, не упуская из виду комфорта ваших гостей, не забывайте и про свое собственное удовольствие (именно так мы часто отдыхаем). Если у вас нет всех атрибутов официального стола, вы можете взять на прокат приборы или проявить фантазию. Столы с самой лучшей сервировкой – чаще всего результат проявления фантазии и использования подручных предметов.


Реклама

Дополнительные статьи

Как
рыгнуть
Как
избежать неловкого урчания в животе
Как
правильно пользоваться вилкой и ножом
Как
правильно есть суп Фо
Как
правильно есть дуриан
Как
поесть, если вы голодны, но не хотите есть
Как
есть лангустов
Как
отказаться от предложения выпить
Как
правильно есть салат
Как
подавать фуа–гра
Как
есть пищу, которая вам не нравится
Как
есть рис палочками
Как
планировать романтический ужин дома
Как
правильно употреблять фисташки в пищу
Реклама

Источники

  1. ↑ http://ladypersonified.com/id97.html
  2. ↑ http://www.emilypost.com/table-manners-sub-menu/formal-place-setting
  3. ↑ http://www.marthastewart.com/276333/how-to-set-a-formal-dinner-table/@center/1009072/christmas-tablesettings-and-decor# 168400

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 9784 раза.

Была ли эта статья полезной?

Реклама