Как хранить свежие грибы

Свежие грибы, купленные в магазине или собранные на природе, можно использовать через много месяцев, если их правильно хранить. Есть много разных видов грибов и много способов их хранения, так что нахождение идеального метода потребует множества проб и ошибок, но основные методы, представленные здесь, подходят большинству основных типов грибов, которые доступны у поставщиков фруктов и овощей.

Метод 1

Метод 1 из 4:

Замораживание приготовленных грибов

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/90\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-1.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/90\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-1.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8b\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-2.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8b\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-2.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Если грибы больше 2.5 см, нарежьте их или разрежьте на четвертинки.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8b\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-3.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8b\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-3.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Грибы можно приготовить на пару или пожарить на масле. Определяющими факторами будут вкусовые предпочтения или время хранения. Если вы хотите хранить грибы долго, то приготовленные на пару грибы хранятся на 3 месяца дольше, чем приготовленные на масле.

Реклама

Готовим грибы на пару

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8c\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-4.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8c\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-4.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Грибы, которые вы собираетесь приготовить на пару, сохранят лучший цвет, если их сперва поместить в раствор против потемнения. Для этого погрузите подготовленные грибы на 5 минут в раствор, содержащий 1 чайную ложку лимонного сока или 1,5 чайной ложки лимонной кислоты, размешанной в 500 мл воды.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/25\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-5.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/25\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-5.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
Время приготовления на пару следующее:
- Целые грибы – 5 минут
- Маленькие грибы или четвертинки – 3.5 минуты
- Нарезанные – 3 минуты.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/72\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-6.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/72\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-6.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Осушите и поместите в пакет. Оставьте 1.2 см свободного пространства.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6b\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-7.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6b\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-7.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Приготовленные на пару замороженные грибы можно хранить до года.

Реклама

Жарим грибы

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/82\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-8.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/82\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-8.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Разогрейте небольшое количество грибов в маргарине или сливочном масле на открытой сковороде почти до готовности. Остудите на воздухе или поместите сковороду в холодную воду. Упакуйте в контейнеры, оставьте примерно 1.2 см свободного пространства. Запечатайте и заморозьте. Обжаренные на масле грибы хранятся до 9 месяцев в морозильной камере.

Метод 2

Метод 2 из 4:

Бланшируем и замораживаем

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ab\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-9.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ab\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-9.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/96\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-10.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/96\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-10.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/22\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-11.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/22\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-11.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Обсушите грибы, затем поместите в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты после того, как вода закипит.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/ff\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-12.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/ff\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-12.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/02\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-13.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/02\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-13.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Погрузите грибы в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/67\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-14.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/67\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-14.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Оставьте немного свободного пространства.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3f\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-15.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3f\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-15.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Замораживаем сырые сморчки или сморчковые

Загрузить PDF

Некоторые грибы могут превратиться в сырое месиво, если их хранить нижеописанным способом. Тем не менее, это подходит для некоторых видов грибов, у которых определенная толстая и грубая текстура, например, для сморчков.

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4c\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-16.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4c\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-16.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

В зависимости от предпочтений, сморчки можно нарезать или хранить целыми.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/34\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-17.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/34\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-17.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Добавьте чайную ложку растительного масла на грибы и хорошенько перемешайте.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/27\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-18.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/27\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-18.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Поместите промытые целые или нарезанные грибы в пластиковый пакет для заморозки. Поместите в морозильную камеру и храните сколько необходимо, до трех месяцев.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/72\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-19.jpg\/v4-460px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/72\/Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-19.jpg\/v4-728px-Preserve-Fresh-Mushrooms-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

При необходимости, удалите из морозилки и приготовьте. Не требуется разморозки. Просто добавьте содержимое в кастрюлю, пока вся лишняя вода не испарится, создавая грибное блюдо.

Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Дюксель

Загрузить PDF

Дюксель – это хорошо нарезанная смесь из грибов, с добавлением лука, трав и масла. Этот метод обеспечивает аккуратное «маленькое хранение», хотя на очень короткий срок – примерно одну неделю в холодильнике и до 1 месяца в морозилке.