Загрузить PDF
Загрузить PDF
Как правило, после заморозки шпинат становится мягким и кашеобразным, но поскольку так он сохраняет свои питательные вещества и вкус, замороженный шпинат прекрасно подходит для добавления в коктейли и готовые блюда. Бланшировка шпината позволяет ему оставаться съедобным на более длительный срок, но не бланшированный шпинат тоже можно заморозить. Заморозьте пюре из шпината, если хотите использовать его исключительно в жидких блюдах.
Шаги
-
Замочите шпинат в холодной воде. Поместите свежие листья шпината в большую миску и залейте их чистой, холодной водой.
- Перемешайте и переберите листья шпината, пока они будут замачиваться. Переберите шпинат, чтобы убрать поврежденные листья, сорняки, насекомых, камни, грязь и прочий мусор.
-
Тщательно промойте листья. Слейте воду и пересыпьте шпинат в большой дуршлаг. Промойте шпинат под прохладной проточной водой в течение 30 секунд.
- Если вы были достаточно щепетильны, одного замачивания и полоскания должно хватить, чтобы удалить б о льшую часть мусора. Если на шпинате осталась грязь и вы хотите перестраховаться, повторите предыдущие шаги еще два раза, чтобы смыть как можно больше грязи.
-
Тщательно просушите. Поместите шпинат в сушилку для салата и выжмите из него как можно больше воды.
- Если у вас нет сушилки для салата, заверните листья в бумажные полотенца и аккуратно выжмите лишнюю влагу. Затем достаньте свежие бумажные полотенца и выложите на них листья, чтобы они просохли еще 10–15 минут.
- Крайне важно, чтобы листья были достаточно сухими, особенно если вы не собираетесь бланшировать шпинат перед заморозкой. При заморозке бланшированного шпината или пюре этот этап не столь важен.
Реклама
-
Запакуйте шпинат в пакеты для заморозки. Заполните один или несколько полиэтиленовых пакетов для заморозки под завязку вымытым шпинатом. Выжмите лишний воздух, а затем закройте пакеты. [1] X Источник информации
- Не бойтесь упаковывать шпинат как можно плотнее. Чем плотнее вы упакуете шпинат, тем меньше воздуха останется в пакете.
- Для хранения шпината можно использовать пластиковые контейнеры, но они гораздо менее практичны, поскольку не позволяют удалить из контейнера столько же избыточного воздуха.
-
Храните шпинат в морозильной камере. Положите шпинат в морозильную камеру, где он будет оставаться съедобным в течение около шести месяцев.
- Когда он вам понадобится, переложите шпинат на несколько часов в холодильник размораживаться. Перед использованием или употреблением шпината выжмите излишки влаги из оттаявших листьев.
- Из-за разрушения клеточных мембран в период заморозки, оттаявший шпинат будет слишком мягким, чтобы есть его в сыром виде, но зато его можно будет добавить в коктейли и использовать в готовке.
Реклама
-
Вскипятите воду. Наполните кастрюлю водой, чтобы ее хватило покрыть шпинат, а затем поставьте ее на средний огонь. Доведите воду до кипения.
- Традиционная бланшировка сохранит цвет и вкус шпината, но может привести к потере некоторых питательных веществ. Чтобы снизить потерю питательных веществ, бланшируйте шпинат на пару. Приготовьтесь к бланшировке паром, разместив паровую корзину над кастрюлей с кипящей водой. [2] X Источник информации
-
Бланшируйте шпинат в течение 2 минут. Бросьте весь шпинат в воду и закройте кастрюлю. Запустите секундомер и через две минуты вытащите шпинат из воды. [3] X Источник информации
- Чтобы бланшировать шпинат на пару, поместите листья в паровую корзину и немедленно накройте ее крышкой. Плотно закрытая крышка позволит собрать достаточно пара для бланшировки шпината.
- При традиционной бланшировке шпината вода через какое-то время может окраситься в зеленый цвет.
-
Перенесите листья в охлажденную воду. Вытащите шпинат из кастрюли и поместите его в большую миску с ледяной водой. Погрузите шпинат в холодную воду на две минуты.
- Быстрая смена температуры должна остановить процесс готовки и потерю питательных веществ, но при этом сохранить цвет и аромат шпината.
-
Высушите шпинат. Поместите шпинат в сушилку для салата, а затем прокрутите ее, пока листья не высохнут.
- Если у вас нет сушилки для салата, высыпьте листья шпината в большой дуршлаг, лежащий на сухих бумажных полотенцах. Оставьте шпинат на 20 минут, чтобы вода стекла, а затем вытрите лишнюю влагу другой парой бумажных полотенец.
-
Упакуйте шпинат в пакеты для заморозки. Упакуйте приготовленный шпинат в полиэтиленовые пакеты для заморозки. Прежде чем запечатать пакеты, выдавите или выжмите из них как можно больше воздуха.
- И хотя вместо пакетов можно использовать пластиковые контейнеры, без возможности удалить лишний воздух существует большой риск морозного ожога.
-
Храните шпинат в морозильной камере. Положите пакеты со шпинатом в морозилку для длительного хранения. Если вы все сделали правильно, то бланшированный замороженный шпинат будет оставаться съедобным от 9 до 14 месяцев.
- Разморозьте шпинат в холодильнике за несколько часов до использования. Поскольку размороженный шпинат имеет очень водянистую текстуру, его нельзя употреблять в сыром виде, но зато его можно будет добавить в коктейли и использовать в готовке.
Реклама
-
Смешайте шпинат с водой. Смешайте в обычном блендере шпинат и воду в соотношении 6:1. Накройте блендер и включите его, пока шпинат не превратится в однородное, густое пюре. [4] X Источник информации
- Не заполняйте блендер более чем на половину, чтобы у лезвий был полный доступ к содержимому.
- Добавьте достаточно воды, чтобы запустить блендер. Если блендер не будет справляться с изначальным количеством воды, начните понемногу доливать больше воды.
-
Вылейте пюре в формочки. Когда пюре станет однородным, вылейте его в чистый лоток для кубиков льда или аналогичные формочки. Заполните каждую ячейку на 6 мм от верхушки.
- Если у вас нет запасных лотков для кубиков льда, используйте лотки для маленьких кексов, стандартные лотки для кексов или силиконовые формы для конфет.
- Хотя силиконовые лотки и формы более удобны в использовании, пластиковые тоже подойдут.
-
Заморозьте пюре. Поместите заполненные лотки в морозильник на четыре часа или пока пюре из шпината не застынет.
-
Переместите застывшее пюре в пакеты для заморозки. Вытащите замороженные кубики шпината из лотков и упакуйте их в полиэтиленовые пакеты для заморозки. Прежде чем запечатать пакеты, выдавите из них остатки воздуха.
- Если возникнут трудности, когда вы будете вытаскивать кубики из лотков, дайте им немного оттаять при комнатной температуре. Повторите попытку, когда стенки и дно кубиков слегка размякнут, но до того, как они растают.
-
Заморозьте шпинат. Положите пакеты с замороженным пюре из шпината обратно в морозильную камеру. Храните их не больше года.
- Разморозьте пюре из шпината перед употреблением или добавьте его в коктейли, а также в тушеные и другие виды блюд в замороженном виде.
Реклама
Что вам понадобится
Очистка
- Большая миска
- Раковина
- Дуршлаг
- Бумажные полотенца
- Сушилка для салата (не обязательно)
Без бланшировки
- Пакеты для заморозки
С бланшировкой
- Большая кастрюля
- Паровая корзина (не обязательно)
- Большая миска для смешивания
- Сушилка для салата или дуршлаг
- Бумажные полотенца
- Пакеты для заморозки
Пюре
- Блендер
- Лотки для кубиков льда или другие формочки
- Пакеты для заморозки
Источники
Реклама
